Купила 3 десятка по акции и пожалела, что не брала больше: простой способ заморозить яйца, о котором молчат продавцы

Яйца — продукт капризный. Дома при комнатной температуре живут пару недель, в холодильнике — чуть больше месяца. А потом начинаются танцы с бубнами: куда девать остатки, чтобы не выбросить? Оказывается, выход есть, и он проще, чем кажется. Заморозка спасает бюджет, нервы и место в холодильнике.

Большинство хозяек знают, что варёные яйца или блюда на их основе можно хранить в морозилке. Но мало кто задумывался, что заморозке поддаются и сырые яйца. Эксперты издания Delish раскрыли технологию, которая продлевает жизнь продукту до года.

В скорлупе нельзя: главная ошибка новичков

Самая распространённая ошибка — отправить в морозилку целую упаковку яиц прямо в скорлупе. Делать этого категорически нельзя.

При замерзании вода внутри яйца расширяется, скорлупа трескается, и содержимое растекается по всей камере. Отмывать потом морозилку — то ещё удовольствие. Поэтому перед заморозкой яйца нужно обязательно очистить от скорлупы.

Три способа заморозки на любой случай

Целиком. Оптимальный вариант — разбить яйца в миску, слегка взбить до однородной массы и разлить по формочкам для льда. После заморозки кубики можно сложить в герметичный пакет. В таком виде яйца хранятся от 4 до 12 месяцев.

Отдельно белки. Белки можно слегка взбить венчиком, перелить в контейнер и заморозить. После разморозки они идеально подойдут для омлетов, суфле или безе.

Отдельно желтки. С желтками сложнее. В чистом виде они густеют и становятся непригодными для блюд. Чтобы этого избежать, их смешивают с солью или сахаром. Пропорции: ⅛ чайной ложки соли на 4 желтка или 1,5 чайной ложки сахара на то же количество. Выбор добавки зависит от планов: для десертов — сахар, для остальных блюд — соль.

Как правильно размораживать

Лучший способ — переложить заготовку из морозилки в холодильник и подождать. Если время поджимает, герметичную упаковку можно оставить под струёй холодной воды.

Важное правило: размороженные яйца нужно сразу же подвергнуть термической обработке. Возвращать остатки в морозилку нельзя.

Что говорят эксперты о сроках хранения

Доцент Университета РОСБИОТЕХ Полина Кулач в разговоре с «Едим Дома» предупредила: хранить свежие яйца «про запас» не имеет смысла. При комнатной температуре они сохраняются лишь 1–2 недели, в холодильнике — до 3–5 недель. Дольше качество и безопасность продукта не гарантируются.

Альтернативой могут быть пастеризованные яйца — сухие или жидкие (меланж). В закрытой упаковке они хранятся до 10 недель, а после открытия — не более 5 суток.

Заморозка сырых яиц — лайфхак для тех, кто устал выбрасывать деньги. Один раз разобраться с технологией — и можно смело покупать яйца оптом, не боясь, что они испортятся.