Повар из Чувашии стал шефом камчатской гонки на собачьих упряжках: продукты доставляют на вертолете

Кулинарные приключения на краю света

Житель Чувашии, Юрий Илюшкин, родом из деревни Персирланы Ядринского района, взял на себя роль шеф-повара на престижных гонках на Камчатке. В течение всего февраля он будет отвечать за кулинарное обеспечение участников всероссийской гонки по ездовому спорту, одного из центральных событий зимнего фестиваля на полуострове. Об этом Юрий Илюшкин поделился с изданием "Про Город".

Изначально проживавший в Чебоксарах, Юрий принял приглашение переехать на Камчатку, где ему предложили работу в ресторане и возможность освоить тонкости дальневосточной кухни. В настоящее время он занимает должность су-шефа в камчатском ресторане "Наше место", который по праву входит в число лучших заведений Дальнего Востока, занимая третью строчку в рейтинге WHERETOEAT.

В 2025 году Юрий был приглашен в качестве шеф-повара для проекта "Берингия Авача". Его задача заключалась в обеспечении комфортного питания участников и каюров в полевых условиях, приближенного к ресторанному уровню. Положительные отзывы как от самих гонщиков, так и от сопровождающей команды подтвердили успешность формата. В связи с этим, в 2026 году и последующих сезонах Юрий продолжит возглавлять команду, ответственную за питание участников гонки.

"Берингия" — это традиционная камчатская гонка на собачьих упряжках, проводящаяся с 1990 года и являющаяся знаковым зимним брендом региона. Основные цели мероприятия — популяризация и сохранение уникальных традиций ездового собаководства, поддержка культурного наследия коренных народов Севера и развитие зимнего туризма на полуострове.

"Берингия Авача" представляет собой сложную горную гонку на собачьих упряжках, проходящую вокруг живописной Авачинской группы вулканов. Эта гонка является частью программы зимнего фестиваля и служит прологом к более масштабной экспедиционной гонке.

Маршруты гонки проходят через труднодоступные районы Камчатки, включая перевалы и долину Налычево, что делает вопросы логистики и организации питания критически важными для успеха проекта. В роли шеф-повара Юрий отвечает за разработку сбалансированного рациона, составление меню, организацию закупки и доставки продуктов, а также управление полевой кухней, обеспечивающей питанием около 60 человек, включая каюров и группы сопровождения.

В первый год своего участия Юрий столкнулся с недостатком опыта в организации полевой кухни. Однако, к текущему сезону он накопил необходимые знания и теперь способен выстраивать меню таким образом, чтобы оно оставалось разнообразным и удовлетворяло потребности участников на протяжении всего соревнования.

Доставка продуктов и кухонного оборудования в удаленные точки маршрута, такие как Налычево, осуществляется вертолетом, с учетом особенностей снежного покрова и географической удаленности.

Основной вызов заключается в приготовлении горячей пищи на газовых плитах без духовок. Тем не менее, команда ставит перед собой задачу обеспечить каюров и сопровождающих горячей едой и кипятком после каждого тяжелого этапа гонки.

На торжественном открытии гонки, которое проходило в Камчатском выставочно-туристическом центре, гостей угощали традиционными блюдами, такими как похлебка из оленины, лепешки с олениной, горячий бульон и чай с местными ягодами, что подчеркивало уникальный камчатский колорит мероприятия.

Для самих участников гонки Юрий и его команда готовят сытные и понятные блюда, включая борщ, жаркое и другие домашние позиции, специально адаптированные под полевые условия и высокие физические нагрузки.

Интервью с шеф-поваром из Чувашии о его опыте участия в гонках доступно на видеозаписи, опубликованной ведущими радио Камчатки.

Популярные социальные и полезные новости дня:

• Когда 35-градусные морозы уйдут из Чувашии
• Эта группа крови снижает вероятность рака и инсульта: их защитила сама природа
• Узбек объяснил, почему русских в его стране недолюбливают и как они там воспринимаются на самом деле
• В деревне рядом с Новочебоксарском сгорела постройка
• Забудьте про натяжные потолки: эти 3 альтернативы дешевле, экологичнее и долговечнее