Идеальный борщ и деруны: что готовили бабушки, чтобы мы до сих пор это помнили

Почему простые блюда из детства кажутся такими волшебными? Что за секретный ингредиент заставлял нас просить добавки снова и снова? Оказывается, рецепты наших бабушек — это не просто инструкции, а целая история с ароматом заботы и бесконечной любви.

Главным блюдом, конечно, был борщ. Он выполнял роль лекарства от простуды, антидепрессанта и гарантированного способа накормить всю семью до отвала. Его варили щедро: много капусты, «пару штук, а можно и больше» картошки, тёртая морковь со свёклой, лук, мясо «для вкусу» и обязательные лавровый лист с добрыми словами, которые произносились тихим бормотанием над кастрюлей.

Царицей стола всегда оставалась картошка. Из неё готовили абсолютно всё: пюре, запеканки, жареную картошку и, конечно, знаменитые драники. Их рецепт был прост: натереть несколько картофелин, добавить яйцо, ложку муки, соль и обжарить румяные лепёшки на сковороде. Подавали их со сметаной, а если её не было — с вареньем, ведь бабушки всегда находили выход.

А какое же детство без варенья? Полки в кладовке напоминали архив с драгоценностями: банки с вишнёвым, малиновым и клубничным вареньем. Готовили его по простому принципу: килограмм ягод, килограмм сахара («на сахаре не экономим!»), проварить пять минут и закатать в банки, которые потом укутывали одеялом, будто новорождённых. Открыть такую банку зимой — всё равно что вдохнуть запах лета.

Но самым незабываемым лакомством часто становился хлеб с маслом и сахаром. Простой ломоть свежего хлеба густо намазывали маслом и щедро посыпали сахарным песком, чтобы он хрустел на зубах. Иногда сверху добавляли какао — и это уже казалось вершиной кулинарного искусства, пишет .Шеф-повар Григорий Мосин

Что же было тем самым секретным компонентом, которого нет в магазинах? Искренняя забота. Она чувствовалась во всём: в тихом бормотании над кастрюлей, в поправленной скатерти, в желании накормить до отвала. Именно это простое, но бесценное чувство и остаётся с нами навсегда, превращая обычные блюда во вкус самого счастливого времени.