Мастер-трюк, который остановит масло: как я заставил сковороду не брызгаться без крышек и сеток

Забудьте про вечно грязную плиту! 

Устали отмывать кухню после каждой жарки? Оказывается, масло летит во все стороны не просто так. Секрет кроется в одной невидимой глазу детали, устранив которую, вы забудете о пятнах на плите и фартуке.

Главный враг чистоты — не само масло, а обычная вода. Она есть везде: в мясе, рыбе, овощах и даже на поверхности казалось бы сухой сковороды. Когда капля влаги попадает в раскаленный жир, она мгновенно превращается в пар, который с силой выбрасывает масляные капли вокруг. Как остановить этот процесс?

Первое и самое важное правило — тщательно просушить сковороду и продукты. После мытья всегда прогревайте пустую посуду 30-40 секунд, чтобы выпарить всю остаточную влагу, и только потом наливайте масло. Мясо, рыбу и овощи обязательно промокните бумажным полотенцем.

Вторая причина хаоса — перегрев масла. Если оно начало дымиться, любая капля воды вызовет мини-взрыв. Определить идеальную температуру просто: поднесите руку на высоту 10-15 см над сковородой — должно чувствоваться уверенное, но не обжигающее тепло.

Не переполняйте сковороду — излишек продуктов приводит к тушению, а не жарке, выделяя лишнюю влагу. Солите блюда не в начале, а ближе к концу готовки, ведь соль заставляет продукты активно пускать сок прямо на раскаленную поверхность. И еще один лайфхак — используйте сковороду с высокими бортами: они станут простым и эффективным барьером для летящих брызг.

Получается, чистая кухня — это не чудо, а простое следствие правильной подготовки. Уберите воду, следите за температурой и не спешите — и ваша плита останется безупречно чистой после любого кулинарного эксперимента, пишет источник.