Замените магазинную колбасу на домашнюю: этот простой рецепт давно уже вкусно и выгодно

Хотите узнать, как приготовить по-настоящему ароматный и безопасный продукт без консервантов? Секрет кроется в трех простых шагах.

Покупная колбаса часто содержит добавки и консерванты, а ее вкус далек от того, что готовили наши бабушки. Домашняя колбаса позволяет контролировать всё: от выбора свежего мяса до набора специй. Это не только полезнее, но и гораздо ароматнее. Как же провернуть это кулинарное чудо на обычной кухне?

Вам понадобятся свинина и говядина для сочности и плотности, немного свежего сала для нежности, а также соль, черный и красный перец, чеснок и мускатный орех. Оболочку можно взять натуральную (кишку) или искусственную. Мясо и сало нужно промыть, нарезать и охладить, а затем пропустить через мясорубку, смешивая со специями. Почему фарш должен быть холодным? Это не позволяет жиру растаять и сохраняет идеальную текстуру.

Подготовленную оболочку натягивают на насадку мясорубки и аккуратно заполняют фаршем, избегая пузырей воздуха. Как сделать так, чтобы колбаски не порвались? Не набивайте их слишком туго. Затем завяжите концы и отправьте на термообработку. Можно запекать при 80–90°C 1–2 часа, варить 30–60 минут или коптить для особого аромата. После приготовления колбасу важно резко охладить в ледяной воде — это зафиксирует форму и сочность. Храните ее в холодильнике, завернутой в бумагу. Неужели такая красота и вкус стоят меньше, чем поход в магазин?