Гречку скупаю килограммами, делюсь рецептом блюда, которое просят готовить постоянно

Ячменная крупа, известная как перловка, остается одним из самых доступных и питательных продуктов на прилавках. В ней содержится значительно больше пищевых волокон, чем в пшенице, что положительно сказывается на работе пищеварения. Состав богат витаминами группы B, E, PP и важными минералами, включая фосфор и железо. Многие перловой крупы берут сразу несколько пачек из-за ее универсальности в кулинарии.

Многие отказываются от этого злака из-за долгого приготовления или неудачной текстуры готового блюда. Однако правильная технология делает зерна мягкими и рассыпчатыми. Для ускорения процесса крупу стоит замачивать в холодной воде на несколько часов или на ночь. В прошлом хозяйки СССР скупали этот продукт мешками для приготовления сытных обедов на всю семью.

Приготовление начинается с промывания зерен до полной прозрачности воды. Пропорция для варки составляет один стакан крупы на три стакана горячей воды. После закипания огонь уменьшают, кастрюлю закрывают крышкой и варят массу 45 минут до полного впитывания жидкости. Соль и масло добавляют за 15 минут до финала. Сегодня эта забытая крупа вновь становится популярной среди сторонников здорового питания.

Интересный факт: в Древнем Риме ячмень считался основной пищей гладиаторов. Бойцы ценили его за способность быстро восстанавливать силы и укреплять выносливость перед долгими сражениями. Современные повара используют этот злак не только для каш, но и для сложных вторых блюд и консервации.

Для заготовки рассольника на зиму потребуются следующие ингредиенты:

1 кг свежих огурцов и 700 г томатов

по 400 г моркови и репчатого лука

200 г перловой крупы

по 50 мл растительного масла и уксуса 9%

2 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка соли

Измельченные овощи смешивают с крупой, маслом и специями, после чего варят 40 минут. Уксус вливают перед самым окончанием готовки, затем горячую массу распределяют по стерильным банкам. Такой полуфабрикат значительно экономит время при варке супа в холодный сезон.

Перловый плов станет оригинальной заменой традиционному варианту с рисом. Для него нужно подготовить:

200 г крупы и 500 г мяса (птицы или свинины)

крупную морковь и две луковицы

100 мл масла и ложку томатной пасты

Мясо обжаривают с овощами до золотистой корочки, добавляют пасту и специи, а сверху засыпают промытую крупу. Вода должна покрывать слой примерно на два сантиметра. Блюдо томят под крышкой на медленном огне 45 минут до полного размягчения злака.

Секрет вкусной перловки кроется в правильной подготовке и точном соблюдении пропорций. Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания, и не бойтесь экспериментировать с добавками вроде грибов или ароматных трав.

Также ранее сообщалось, что перловку беру сразу несколько упаковок из-за ее богатого состава. Этот продукт из ячменя называли королевской кашей и подавали к столу знатных особ. Крупа превосходит пшеницу по количеству клетчатки и содержит необходимые аминокислоты для работы организма.