Грибник с 30-летним стажем составил полный список грибов, которые растут в ближайшем лесу — их оказалось 52 вида

Личный эксперимент открывает неожиданное богатство леса

Многие считают, что российские леса изучены вдоль и поперёк, а разнообразие грибов в них ограничено десятком-полутора видов. Однако личный шестидесятилетний эксперимент жителя Дубны Андрея Куликова доказывает обратное. Ему удалось найти и классифицировать 52 различных вида съедобных грибов в обычных подмосковных лесах, и это число продолжает увеличиваться.

Сбор грибов для Андрея начался ещё в детстве с дедом и отцом. Долгое время он, как и большинство, ограничивался традиционными, хорошо известными видами. Перелом произошёл в середине 2000-х, когда он открыл для себя онлайн-форум "Грибы говорят".

Это было открытие, - вспоминает Андрей. - Я понял, что мимо меня годами проходило огромное количество съедобных и вкусных грибов, которые я просто не умел распознавать.

После этого его подход к "тихой охоте" изменился. Он начал углублённо изучать микологическую литературу, анализировать фотографии и активно экспериментировать. Первыми новыми находками стали рядовка штриховатая и колпак кольчатый. Последним открытием на сегодня является паутинник триумфальный, который ценится за высокую стоимость.

Опыт Андрея Куликова ценен не только количеством найденных видов, но и их практической классификацией по кулинарным свойствам и частоте сбора. Он выделяет несколько категорий грибов:

• Грибы "первой линии" - те, что всегда попадают в корзину. К ним относятся разные виды белых грибов (еловый, сосновый, сетчатый), а также часто игнорируемые синяк (гиропорус синеющий), известный своим посинением на срезе и превосходным вкусом, и моховики (зелёный, трещиноватый).
• К этой группе также принадлежат зонтики - краснеющий и пёстрый. Многие обходят стороной эти крупные грибы, ошибочно принимая их за поганки, но их мясистая шляпка напоминает по вкусу куриное филе. Этот гриб называют царским трофеем, но часто его не замечают.
• Для солений и закусок предпочтительны млечники. Помимо традиционных груздей (белого, жёлтого, чёрного), Андрей собирает волнушки (розовую и белую), дуплянку (млечник обыкновенный) и горькушку, которая после правильной обработки приобретает уникальную пикантную горчинку.
• Грибы-"наполнители" и сезонные деликатесы включают ежовики (жёлтый, пёстрый) за их отличный вкус, трутовик серно-жёлтый (ТСЖ), напоминающий курицу в молодом возрасте, и вешенки, которые можно найти на деревьях даже в декабре.
• Особое место занимают весенние сморчки и строчки. Их Андрей, впрочем, сейчас обходит стороной из-за особенностей приготовления.

Миколог, чьё имя не раскрывается, комментирует феномен "грибной слепоты": "Случай Андрея демонстрирует "слепоту невнимания". Люди в лесу видят только то, что ожидают. В Подмосковье действительно растёт свыше сотни видов съедобных грибов, но большинство собирателей ориентируются на шаблон из 10-15 самых известных. Чтобы расширить этот кругозор, нужны любопытство и готовность учиться".

История Андрея Куликова - практическое руководство для всех, кто любит собирать грибы. Опытные грибники знают, что образование - ключ к разнообразию. Важно постоянно учиться, используя различные источники: форумы, мобильные приложения для фотоопределения, а также общаясь с более опытными коллегами. Начинать стоит с безопасных и легко узнаваемых видов, таких как колпак кольчатый, зонтик пёстрый или рядовка фиолетовая, которые откроют новые вкусовые горизонты.

Экспериментируйте с методами приготовления. Многие грибы, которые считаются менее ценными, например, горькушка или млечник древесинный, после правильной обработки показывают неожиданные вкусовые качества. "Грибной сезон для меня теперь длится с апреля по декабрь", - говорит Андрей. Его главное открытие - это не только цифра 52, но и понимание богатства и щедрости подмосковной природы, которое требует лишь внимательности и любопытства.

Сейчас сентябрьские трофеи могут быть разнообразными. А сколько видов грибов знаете и собираете вы?

Также ранее мы писали, что российская культура сбора грибов, известная как тихая охота, является уникальной традицией, уходящей корнями в X-XII века. Тогда грибы, называемые "лесным мясом", активно включались в рацион предков. В XVII веке русские грузди и рыжики даже экспортировались в Европу. Сегодня, в отличие от некоторых европейских стран, где для сбора грибов требуются экзамены или лицензии (как в Италии) или запрещены определённые виды (например, в Швейцарии белые грибы, а во Франции опята), в России сохраняется свободный сбор, хотя некоторые привычные для россиян виды вызывают опасения у европейских врачей.

Что еще стоит узнать:

• Минпросвещения опубликовало календарь каникул на 2025-2026 год: школьники ликуют, а родители в недоумении от выбранных дат
• Чебоксарская ГЭС отмечает 45-летие: опубликованы архивные фотографии
• Зима без мороза: какая погода придет в Россию в 2025/2026 году и как подготовиться к переменам - свежий прогноз
• Пять знаков зодиака окажутся под ударом: новолуние в Скорпионе принесет самые тяжелые испытания года
• В Новочебоксарске отметили врачей, отдавших всю свою жизнь медицине