Хозяйки годами скрывали этот ингредиент: добавьте в фарш перед жаркой, и котлеты станут воздушными

Секретные добавки для воздушных котлет

Многие домашние кулинары стремятся приготовить идеальные котлеты: пышные, сочные и нежные. Для достижения такой текстуры существуют необычные, но весьма эффективные приёмы. Среди них выделяются два секрета: особый способ подготовки хлеба и добавление пищевой соды.

Традицию замачивать хлеб в молоке можно пересмотреть. Опытные хозяйки предпочитают использовать обычную воду. Такой подход делает готовые котлеты плотнее, но при этом сохраняет их лёгкость и добавляет сочности. Иногда для дополнительной мягкости фарша в мясную массу вливают немного тёплой воды.

Ключевым ингредиентом, о котором не все знают, является пищевая сода. Её вводят в фарш в самом конце, когда мясо, лук и подготовленный хлеб уже хорошо перемешаны. Расчёт прост: примерно половина чайной ложки соды на каждый килограмм общей массы фарша. После добавления соды фарш нужно тщательно вымесить.

Затем массе дают постоять 15-20 минут. Это время необходимо для того, чтобы все компоненты хорошо "набухли" и взаимодействовали. После такой подготовки можно приступать к формированию котлет и их последующей жарке. Подобные методы помогают добиться исключительной воздушности и сочности. Не хлеб и не сало, а именно эти хитрости делают котлеты по-настоящему выдающимися.

Также ранее мы писали, что для получения воздушных и сочных котлет кулинары часто отказываются от традиционных добавок. Вместо хлеба или сала они используют охлаждённые сливки или ледяную воду, которые помогают удерживать влагу в фарше. Мелко измельченный лук и яичный белок также способствуют сохранению сока. Забудьте про хлеб и попробуйте эти методы.

Что еще стоит узнать:

• В Новочебоксарске отключат отопление и горячую воду
• Челябинский математик назвал точную дату окончания СВО: его прошлые предсказания сбылись
• Синоптики рассказали о погоде в Чувашии в ноябре
• Вместо поминовения совершаете великий грех: что категорически нельзя делать в Родительскую субботу 1 ноября
• Две особые субботы ноября: что категорически нельзя делать в эти дни и почему верующие считают их самыми важными