Что на самом деле скрывается в колбасе за 100 рублей: технологи раскрыли состав, от которого 30% россиян зависят каждый день

Что скрывается за низкой ценой и привычным вкусом колбасы

На полках магазинов регулярно можно встретить колбасные изделия и сыры по непривычно низкой цене, иногда всего за 50-100 рублей. Подобная стоимость вызывает закономерный вопрос о составе таких продуктов. За ней кроется не просто экономия, а особая производственная технология, где традиционные мясные компоненты заменены более доступными аналогами.

Присутствие этих сверхбюджетных товаров на рынке объясняется не только стремлением к коммерческой выгоде. Крупные торговые сети отчасти выполняют социальную функцию, делая базовые продукты доступными для широких слоев населения. Однако, существует и другая сторона: зачастую эти товары производятся из сырья, которое в иных условиях считалось бы отходами пищевой промышленности.

Интересный факт: согласно исследованию Роспотребнадзора, до 30% семейного бюджета россиян с низкими доходами расходуется именно на такие недорогие продукты. Для многих это не вопрос выбора, а насущная необходимость в условиях ограниченных средств. Это подчеркивает важность понимания, что я никогда не покупаю в мясном отделе "Светофора" и почему вам тоже не стоит.

Ключевым ингредиентом бюджетной колбасы часто становится ММО - мясо механической обвалки. Эта технология предполагает отделение остатков мяса с костей птицы после ее первичной разделки. Специальные установки под высоким давлением позволяют собрать мельчайшие волокна, которые иначе были бы потеряны.

В состав ММО входят не только мышечные волокна, но и фрагменты хрящей, соединительных тканей, а также частицы костной ткани и остатки кровеносных сосудов. Пищевая ценность такого продукта существенно уступает цельному мясу: содержание белка в нем ниже, а его усвояемость организмом хуже. По сути, это белковая основа, лишенная характерной для мяса структуры и полноценных питательных свойств. Подобные технологии могут быть применены и к другим продуктам, например, к пельменям, где крахмал вместо мяса становится обыденностью.

Процесс создания дешевой колбасы из ММО напоминает сложный технологический цикл. Из этой неприглядной массы необходимо получить продукт, который внешне и по вкусу будет напоминать мясное изделие. Для этого используется целый комплекс добавок, стабилизаторов и ароматизаторов, формирующих привычный потребителю вкус и текстуру.

Как сообщалось ранее, сеть магазинов Красное&Белое, известная в основном алкогольной продукцией, предлагает и ряд продовольственных товаров по выгодным ценам. Среди них - консервированные шампиньоны "Грибное Лукошко" (470 г) за 126 рублей, которые служат удобной альтернативой свежим грибам. Также популярно маринованное овощное ассорти, предлагающее разнообразие огурцов, помидоров, перца и капусты по цене чуть выше обычных огурцов. Эти и другие продукты позволяют пополнить повседневное меню без значительных затрат.

Что еще стоит узнать:

• В Новочебоксарске произошло ДТП с двумя пострадавшими
• Все пострадавшие в крупном пожаре в Новочебоксарске выписаны из больницы
• Взрослый новочебоксарец напал на подростка: "Все инциденты ему сходят с рук"
• В полиции прокомментировали инцидент с агрессивным поведением мужчины по отношению к подростку в Новочебоксарске
• Решение принято: с октября эти работники перейдут на четырехдневную рабочую неделю