Салат из огурцов на зиму: готовьте как можно больше – этот проверенный рецепт всегда съедается первым

Зимний салат с огурцами и укропом, сохраняющий летнюю свежесть

Зимний салат из огурцов по-старому рецепту, известному еще с советских времен, регулярно становится популярным блюдом. Его преимущество в том, что можно использовать огурцы любого размера и формы, включая нестандартные, которые обычно отбраковываются.

Изначально рецепт был прост: огурцы и лук мариновались в масляно-уксусной заправке с солью. Сегодня в состав часто добавляют укроп для свежести и аромата.

Для приготовления 3 пол-литровых банок салата необходимы:

1,2 кг огурцов;

200 г лука;

пучок укропа.

Огурцы замачивают в холодной воде на 2 часа, чтобы они стали более хрустящими. Кожуру можно оставить, но для крупных плодов или по желанию ее снимают. Огурцы нарезают кружочками толщиной около 0,5 см. Крупные экземпляры можно разрезать вдоль на половинки или четвертинки. Лук нарезают полукольцами такой же толщины. Укроп мелко рубят.

Все ингредиенты смешивают в большой емкости. Лук слегка мнут руками для выделения сока. Салат плотно укладывают в стерилизованные пол-литровые банки. В каждую банку добавляют по небольшому кусочку лаврового листа, 2 горошины душистого перца и 5 горошин черного перца.

Сверху в каждую банку высыпают:

1 чайную ложку без горки соли (для менее соленого вкуса);

1/2 чайной ложки сахара;

1 столовую ложку 9% уксуса;

1,5 столовые ложки растительного масла.

Банки, накрытые крышками, оставляют при комнатной температуре на 30 минут, чтобы огурцы и лук выделили сок. Затем их ставят в кастрюлю для стерилизации, на дно которой кладется ткань для защиты от трещин. В каждую банку доливают по 2 столовые ложки кипятка, не до самого верха. В кастрюлю наливают горячую воду до "плечиков" банок. Стерилизуют 10 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Сразу после стерилизации банки герметично укупоривают, переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания. Салат получается с выраженным ароматом свежего укропа и огурцов. По данным компании Statista, производство огурцов в России в 2022 году превысило 1,5 млн тонн, что подчеркивает значимость этого овоща для потребителей и заготовок. Как отмечает специалист по домашней консервации Анна Петрова: "Этот рецепт позволяет не только сохранить урожай, но и наслаждаться вкусом лета зимой, что делает его особенно ценным".

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Экс-глава Новочебоксарска стал кандидатом в депутаты Горсобрания депутатов
• Нуждающихся Новочебоксарска будут кормить в тепле и три раза в неделю
• В Чувашии ввели новые ограничения на продажу алкоголя
• Инсульт нагрянет в самый неожиданный момент — запомните 9 правил, чтобы он никогда не пришел
• В Чебоксарах четверо подростков пострадали при пожаре в автомобиле с канистрами бензина