Запомните раз и навсегда: этот секретный соус из петрушки изменит ваше мнение о зелени навсегда

Способы заготовки петрушки для круглогодичного использования

Петрушка - это не только ароматная трава, но и источник витаминов, особенно K и C, а также железа и антиоксидантов. Сохранить её свежесть и полезные свойства надолго можно несколькими способами, что обеспечит доступ к зелени круглый год.

Один из популярных методов заготовки - приготовление классического соуса песто, универсального дополнения к пасте, сэндвичам, рыбе или птице. Для этого 60 граммов орехов, будь то кешью или грецкий орех, измельчают в блендере. Отдельно нарезают большой пучок свежей петрушки, затем быстро взбивают в блендере, чтобы минимизировать выделение сока. Все ингредиенты соединяют: измельченные орехи, 40 граммов тертого твердого сыра, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, 60 миллилитров оливкового масла и соль по вкусу. Массу взбивают до однородной консистенции. Готовый соус хранят в банке, покрыв тонким слоем оливкового масла, что помогает сохранить его свежесть до 10 дней в холодильнике. Для более длительного использования песто можно заморозить. Интересный факт: традиционный песто готовится с базиликом, но вариант с петрушкой не менее вкусен и полезен.

Другой способ - создание ароматного масла с петрушкой. Это отличная вкусовая добавка для салатов и горячих блюд. Мелко нарезанную петрушку и очищенные зубчики чеснока укладывают в стерильные банки, затем заливают рафинированным растительным маслом, полностью покрывая зелень. Хранить такое масло необходимо в холодильнике. Эксперт по консервации продуктов Галина Иванова отмечает: "Приготовление масляных экстрактов из трав позволяет не только сохранить аромат, но и передать полезные жирорастворимые соединения в масло."

Приправа "зеленая соль" с петрушкой - еще один универсальный вариант. Для её приготовления листья петрушки, исключив стебли, смешивают с чесноком и солью, затем измельчают в блендере до однородного состояния. Полученную массу равномерно распределяют тонким слоем для сушки. Это можно сделать в духовке при минимальной температуре или с помощью дегидратора. После сушки смесь повторно измельчают и хранят в герметичной таре. Эта приправа прекрасно подходит для мясных и овощных блюд.

Самый простой метод заготовки - сушка петрушки. Для этого зелень замачивают в солевом растворе (одна чайная ложка соли на литр воды) на 15 минут, что помогает удалить загрязнения и потенциальных вредителей. Затем тщательно промывают и хорошо просушивают. После этого петрушку нарезают или оставляют целыми листиками и сушат в дегидраторе. Этот метод позволяет сохранить зелень для использования в супах, основных блюдах и для засолки овощей. Даже молодые зонтики петрушки с недозревшими семенами можно использовать: их сушат целиком, а затем измельчают в порошок. Добавление чайной ложки соли в такую приправу предотвращает комкование и помогает сохранить рассыпчатость.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Самую обсуждаемую заброшку Новочебоксарска снесут
• Экс-глава Новочебоксарска стал кандидатом в депутаты Горсобрания депутатов
• Нуждающихся Новочебоксарска будут кормить в тепле и три раза в неделю
• Этот знак зодиака всю жизнь купается в деньгах — узнайте, кому так повезло с рождения
• Детский стоматолог из Новочебоксарска заняла второе место на Всероссийском конкурсе врачей