Огурцы на зиму закрываю только так - не остается даже рассола: все просят рецепт этих хрустящих огурчиков

Вкусные маринованные огурцы на зиму без лишних хлопот

Для приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму, вам потребуется 2 килограмма огурцов на каждые три полуторалитровые банки. Кроме того, нужны 18-24 горошины душистого перца, 30 горошин черного перца, 1-2 головки чеснока, 30 граммов свежего укропа и 2 болгарских перца. Для маринада на 1 литр воды возьмите 1 столовую ложку с горкой крупной соли, 2,5 столовых ложки с горкой сахарного песка и 1 чайную ложку 70% уксусной кислоты или 7 чайных ложек 9% уксуса.

Начните с тщательного мытья огурцов, затем замочите их в холодной воде на 4-5 часов. Этот этап необходим для сохранения их хрустящей текстуры. Параллельно простерилизуйте банки и крышки удобным способом: паром, в духовке или микроволновой печи.

Подготовьте остальные ингредиенты: очистите и нарежьте чеснок, подготовьте укроп и отмерьте специи. По желанию, можно обрезать кончики огурцов. На дно каждой стерилизованной банки положите черный и душистый перец, укроп и нарезанный чеснок.

Плотно уложите огурцы в банки, чередуя их со специями, зеленью, чесноком и кусочками болгарского перца. Залейте огурцы кипящей водой, накройте стерильными крышками и оставьте на 15 минут для равномерного прогрева.

Через 15 минут слейте воду из банок. Повторно залейте огурцы кипятком и оставьте еще на 10 минут. Затем снова слейте воду, чтобы определить количество жидкости, необходимое для маринада. Эта жидкость не используется для маринада, а лишь помогает измерить объем.

В отдельную кастрюлю налейте свежую воду для маринада, добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Как только рассол закипит, добавьте уксус. Затем готовым кипящим маринадом залейте огурцы в банках.

Плотно закрутите банки крышками. Переверните их вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. После остывания банки можно хранить в прохладном месте. Огурцы, богатые калием, способствуют поддержанию водного баланса в организме. Интересный факт: огурцы на 95% состоят из воды.

"Правильное маринование огурцов - это не только следование рецепту, но и понимание процесса. Использование свежих, качественных ингредиентов и соблюдение всех этапов стерилизации обеспечивают безопасность и высокое качество консервации. Например, предварительное замачивание огурцов в холодной воде существенно влияет на их конечную текстуру, предотвращая их размягчение", - комментирует Ирина Смирнова, эксперт по домашнему консервированию.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Самую обсуждаемую заброшку Новочебоксарска снесут
• Срочно узнайте: россияне получат по 17 000 рублей на каждого ребенка к 1 сентября — государство расщедрилось
• Нуждающихся Новочебоксарска будут кормить в тепле и три раза в неделю
• Этот знак зодиака всю жизнь купается в деньгах — узнайте, кому так повезло с рождения
• В Чебоксарах четверо подростков пострадали при пожаре в автомобиле с канистрами бензина