Самый любимый рецепт огурцов: пробовали другие, но всегда возвращаемся к этим хрустящим на зиму

Нестандартный рецепт консервации без стерилизации

Представлен оригинальный метод консервации огурцов, который не требует стерилизации банок и использования традиционной зелени. Этот способ отличается простотой подготовки и особой комбинацией ингредиентов, обеспечивающих готовому продукту хрустящую текстуру и насыщенный вкус.

Для приготовления потребуется около 1,7 кг мелких грунтовых огурцов. Их рекомендуется замочить в ледяной воде на два часа. Это помогает сохранить овощи хрустящими. После замачивания кончики огурцов обрезают. Банки достаточно тщательно вымыть содой; стерилизация не требуется. Огурцы плотно укладываются в трехлитровые банки.

В каждую банку помимо огурцов добавляются следующие компоненты:

• два крупных зубчика чеснока;
• четыре-пять мелких луковиц;
• небольшой фрагмент лаврового листа;
• шесть горошин черного перца.

Особенностью этого рецепта является использование семян укропа вместо традиционных зонтиков. На каждую банку добавляют по половине чайной ложки семян укропа и по одной чайной ложке горчичных зерен. Семена укропа придают интенсивный аромат, а горчичные зерна - пикантности. Интересный факт: консервированный в маринаде лук становится самостоятельным деликатесом.

Процесс маринования начинается с заливки огурцов кипятком. В каждую банку наливают 500 мл кипящей воды и оставляют на 15 минут. Затем воду сливают обратно в кастрюлю. Для приготовления маринада на каждый литр слитой воды добавляют две столовые ложки соли, семь столовых ложек сахара и две столовые ложки 70%-й уксусной эссенции. Приготовленным кипящим маринадом заливают огурцы (один литр маринада на две банки), после чего банки немедленно закатывают.

После закатывания банки переворачивают и укутывают на два часа. Отсутствие стерилизации не влияет на качество заготовки, а такой способ позволяет сохранить огурцы хрустящими. Как показывает практика, этот метод консервации подходит и для других овощей, например, для кабачков.

"Этот рецепт является отличным примером того, как на кухне иногда можно пренебречь общепринятыми правилами и получить при этом превосходный результат", - комментирует шеф-повар Андрей Рябов. - "Ключ к успеху здесь в правильных пропорциях и выдержке без лишних манипуляций".

undefinedЧто еще стоит узнать:

• ГАИ поставили точку: до какого возраста можно водить машину — пенсионерам назвали настоящие ограничения
• Самую обсуждаемую заброшку Новочебоксарска снесут
• В Чувашии разыскивают пропавшего 21-летнего Илью Бычкова
• На промпредприятии Новочебоксарска произошел пожар в раздевалке
• Новая школа Новочебоксарска готовится принять учеников