Съедаем по банке за раз — сколько ни закатаю, улетает до капли: 3 рецепта заготовок на зиму

Три рецепта консервации, которые точно станут зимними фаворитами

Консервация овощей на зиму пользуется особой популярностью в России, позволяя сохранить их вкус и пользу вне сезона. Три рецепта заготовок, ставшие хитами среди домашних консерваторов, включают баклажаны, кабачки и аджику.

Первый рецепт - "Баклажаны Улётные в аджике" - позволяет получить около двух литров готового продукта. Для его приготовления необходимо 1,3 кг баклажанов, 250 г моркови, 750 г помидоров, 50 г чеснока. Из жидкостей потребуется 50 мл 9%-го уксуса и 170 мл растительного масла для жарки. Подготовка начинается с нарезки баклажанов кубиками с последующим солением и отжимом через 30 минут. Затем их обжаривают до румяной корочки на сильном огне в большом количестве масла. Морковь натирают на крупной тёрке и обжаривают отдельно. Аджику готовят из перемолотых помидоров, болгарского и острого перца, которые затем доводят до кипения. Все ингредиенты смешиваются в одной кастрюле, добавляются специи, чеснок и уксус. По словам автора рецепта, блюдо отличается идеальным балансом остроты, сладости и аромата.

Второй рецепт - "Кабачки Язык отъешь в аджике" - также даёт около двух литров готовой консервации. Для него потребуется 1 кг кабачков, 750 г помидоров, 50 г чеснока, 100 г сахара и 50 мл уксуса. Кабачки нарезаются кубиками (крупные экземпляры предварительно очищаются от семян). Морковь натирают на мелкой тёрке и обжаривают. Аджику, как и в первом рецепте, делают из перемолотых помидоров и перцев, которые затем кипятят. Все ингредиенты соединяются и варятся до полуготовности кабачков. В конце добавляют чеснок, уксус и специи. Для большей остроты можно оставить семена в перце чили.

Третий рецепт - "Аджика Головокружительная" - позволяет получить два литра насыщенного соуса. Его ингредиенты: 1,2 кг помидоров, 600 г болгарского перца, 100 г кинзы, 50 г чеснока и 280 г томатной пасты. Помидоры, болгарский и острый перцы перемалывают, добавляют томатную пасту и растительное масло. Смесь кипятят 10 минут, затем добавляют соль, сахар, хмели-сунели и уксус. В самом конце вводят чеснок и свежую кинзу. Этот рецепт, по утверждению источника, проверен десятилетиями и неизменно вызывает восторженные отзывы.

Такая домашняя консервация помогает запастись продуктами на зиму, когда свежие овощи не так доступны. Эксперты по питанию отмечают, что при правильной термической обработке и соблюдении санитарных норм домашние заготовки могут стать ценным источником витаминов и минералов в холодное время года. Хотя часть витаминов разрушается при нагревании, клетчатка и некоторые минералы сохраняются.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• ГАИ поставили точку: до какого возраста можно водить машину — пенсионерам назвали настоящие ограничения
• Самую обсуждаемую заброшку Новочебоксарска снесут
• В Чувашии разыскивают пропавшего 21-летнего Илью Бычкова
• На промпредприятии Новочебоксарска произошел пожар в раздевалке
• Новая школа Новочебоксарска готовится принять учеников