Кабачковую икру на зиму готовлю только так: невероятно вкусно и просто - идеальная заготовка

Вкусная и простая кабачковая икра на зиму

Приготовление кабачковой икры на зиму - простой процесс. Для заготовки трех полулитровых банок консервированной икры потребуется 1 кг кабачков, 0,5 кг моркови, 0,5 кг репчатого лука. Из дополнительных ингредиентов нужны 2 ст. л. томатной пасты, 100 мл растительного масла, 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 1 ст. л. паприки, молотый черный перец по вкусу и 1 ч. л. 70%-го уксуса.

Кабачки моют и нарезают средними дольками, затем перекладывают в кастрюлю, добавляют 0,5 ст. л. соли и оставляют на 20 минут, чтобы выделился сок. Параллельно нарезают лук мелкими кубиками, морковь натирают на крупной терке. Кастрюлю с кабачками ставят на средний огонь, доводят до кипения, затем уменьшают огонь и тушат 20-25 минут до полного размягчения.

На сковороде разогревают растительное масло. Лук и морковь обжаривают на сильном огне 7-10 минут до золотистого цвета, постоянно помешивая. Добавляют томатную пасту и паприку, прогревают еще 5 минут. Размягченные кабачки и обжаренные овощи соединяют в одной емкости и измельчают блендером до однородной консистенции.

Полученную массу переливают в кастрюлю, добавляют оставшуюся соль, сахар и черный перец. Тушат на среднем огне под приоткрытой крышкой 25-30 минут, регулярно помешивая. За несколько минут до готовности добавляют уксус и тщательно перемешивают. Готовую горячую икру немедленно раскладывают по стерилизованным полулитровым банкам, герметично укупоривают стерилизованными крышками, переворачивают вверх дном и укутывают полотенцем до полного остывания.

Кабачковая икра является источником витаминов и минералов. Она содержит витамины группы B, витамин C, калий, магний и фосфор. Диетологи отмечают, что кабачок - низкокалорийный продукт, способствующий улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки.

"Заготовки из кабачков, такие как икра, позволяют сохранить максимум полезных веществ овоща. Главное при консервации - строго следовать рецептуре, особенно в отношении пропорций уксуса и стерилизации банок. Это залог долгого хранения и безопасности продукта", - отмечает Елена Васильева, технолог пищевой промышленности.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Мама внесла 500 рублей на сберкнижку в 1984 году: узнала в Сбербанке, сколько накопилось за 40 лет
• На кассах в Пятерочке появилась новая хитрость для тех, кто платит картой — запомните фразу и скажите продавцу
• На территории новочебоксарской школы соорудят настоящее футбольное поле и автогородок
• Какие сюрпризы готовит природа жителям Чувашии на завтра
• Купаться нельзя, все остаются на берегу: Азовское море огорчило отдыхающих неожиданной проблемой