Рецепт огурцов по-фински без стерилизации: готовлю тазами уже третий год подряд
- 4 августа 12:33
- Тамара Рокоссовская
Простой рецепт маринованных огурцов на зиму
Заготовка маринованных огурцов без стерилизации банок позволяет значительно сэкономить время. В результате получаются хрустящие огурцы, пригодные для хранения при комнатной температуре.
Сначала огурцы замачивают в холодной воде на 2-3 часа, затем тщательно промывают. Кончики срезают, крупные огурцы делят на части, мелкие можно разрезать пополам вдоль.
Для маринада в кастрюлю наливают 3 литра воды, добавляют 6 столовых ложек крупной соли, 400 граммов сахара, 2 чайные ложки семян горчицы и 3 лавровых листа. После закипания вливают 360 мл 9%-ного уксуса и снова доводят до кипения.
Подготовленные огурцы партиями опускают в кипящий маринад. Их постоянно помешивают до изменения цвета, после чего варят ровно 3 минуты и сразу снимают с огня. Переваривание сделает огурцы мягкими.
Готовые огурцы раскладывают по чистым банкам, заливают маринадом до краев. Банки плотно закрывают прокипяченными крышками, переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания. Хранение возможно при комнатной температуре. Такие огурцы подходят как для гарнира, так и в качестве самостоятельной закуски.
"Ключевой момент в этом рецепте - быстрое термическое воздействие, которое позволяет огурцам сохранить плотность и хрусткость, не требуя при этом длительной стерилизации. Уксус и горчица выступают естественными консервантами, обеспечивающими длительное хранение без потери качества", - отмечает эксперт в области домашнего консервирования Светлана Иванова.
Маринование, или консервирование продуктов в уксусе, является одним из древнейших способов сохранения пищи. Наиболее ранние свидетельства о мариновании датируются 2030 годом до нашей эры, когда в Индии огурцы консервировали с использованием различных кислот и специй. Пикули, или маринованные огурцы, были известны еще в Древнем Риме, где их использовали не только как закуску, но и как средство для поддержания здоровья солдат в длительных походах.
- Мама внесла 500 рублей на сберкнижку в 1984 году: узнала в Сбербанке, сколько накопилось за 40 лет
- На территории новочебоксарской школы соорудят настоящее футбольное поле и автогородок
- Какие сюрпризы готовит природа жителям Чувашии на завтра
- Купаться нельзя, все остаются на берегу: Азовское море огорчило отдыхающих неожиданной проблемой
- В Чувашии ожидается пик летней жары до +33 градусов