Проверила - вкуснее нет: варенье из черной смородины по старинному рецепту. Перетертая смородина - не то, пятиминутка - тоже не то

Варенье из черной смородины по классическому рецепту

Приготовление варенья из чёрной смородины по особой методике позволяет получить продукт с насыщенным вкусом и желаемой желеобразной консистенцией, отличающийся от джемов или замороженных ягод. Этот способ помогает сохранить естественный вкус смородины и достичь необходимой густоты для применения в десертах и выпечке.

Для создания 2,5 литров варенья потребуется:

• 6 стаканов чёрной смородины
• 1,5 стакана воды
• 8 стаканов сахара

Сначала тщательно промойте смородину, удалите ветки. Чистые ягоды переложите в кастрюлю объёмом не менее шести литров. Добавьте 1,5 стакана воды и половину сахара (4 стакана). Смесь доведите до кипения на сильном огне и варите ровно 15 минут, постоянно помешивая. Пену снимать не нужно. По истечении 15 минут снимите кастрюлю с огня. В горячую ягодную массу всыпьте оставшиеся 4 стакана сахара и тщательно размешайте до полного растворения. Повторное кипячение не требуется, это помогает сохранить яркий вкус ягод.

Известный эксперт по домашнему консервированию Алексей Костромин, с 30-летним стажем, объясняет, что двухэтапное добавление сахара в этом рецепте критически важно. Первая порция сахара, добавленная до кипячения, способствует активному выделению пектина из ягод, необходимого для желирования. Вторая порция, внесённая после снятия с огня, растворяется в горячей массе без карамелизации, что сохраняет свежий вкус смородины и предотвращает излишнюю сладость.

Готовое, ещё горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам. Закройте банки прокипячёнными крышками, переверните вверх дном и укройте одеялом до полного остывания. Такой метод позволяет получить густое варенье с сбалансированным вкусом, без чрезмерной приторности. Оно не растекается и идеально подходит для начинок. Хранить варенье можно при комнатной температуре. Высокое содержание сахара предотвращает порчу, и варенье может храниться годами, со временем становясь ещё гуще.

Интересный факт: чёрная смородина содержит значительно больше витамина C, чем цитрусовые, и богата антоцианами - мощными антиоксидантами.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• В соседнем с Чувашией регионе появится новый ВУЗ с военными специальностями
• В соцсетях снова появилась информация об уходе новочебоксарского "вампира" из "Битвы сильнейших" на ТНТ
• В соседнем с Чувашией регионе уничтожили БПЛА
• С августа в России изменятся правила для пенсионеров, подростков и пользователей мобильной связи
• В России сократят часы продажи алкоголя