Немецкий фермер рассказал почему в Европе не едят гречку - и почему Россия может этим гордиться

Неизвестные причины непопулярности гречки в Европе

Сельское хозяйство Европы сталкивается с парадоксом: почему гречиха посевная, ценная зерновая культура, остаётся относительно непопулярной на континенте, особенно в таких странах, как Швеция и Германия, несмотря на её очевидные пищевые преимущества? Причина кроется не во вкусовых предпочтениях, а в глубоко укоренившихся экономических и агрономических факторах, определяющих ландшафт производства зерновых культур.

Гречиха, или Fagopyrum esculentum, относится к семейству Гречишные (Polygonaceae), что отличает её от традиционных злаковых, таких как пшеница. Это фундаментальное отличие определяет её агрономические особенности и, как следствие, экономическую целесообразность выращивания. В отличие от пшеницы, которая активно реагирует на внесение минеральных удобрений, увеличивая урожайность, гречиха демонстрирует слабую реакцию на интенсификацию. Более того, применение многих пестицидов, стандартных для защиты пшеничных полей, может быть губительным для гречихи, что усложняет борьбу с сорняками и вредителями. "Гречиха не терпит химической нагрузки, что требует от фермеров пересмотра традиционных подходов к агротехнике и может снижать общую урожайность в интенсивных системах земледелия", - отметил агроном и эксперт по сельскохозяйственным наукам, доктор Иван Петров. Низкая урожайность гречихи, которая в среднем значительно уступает урожайности пшеницы в условиях европейского климата и почв, делает её менее привлекательной для фермеров, ориентированных на максимизацию прибыли с гектара. Это напрямую влияет на первичный сектор экономики, где каждый гектар земли должен приносить максимальную отдачу.

В Европе, где сельскохозяйственное производство высоко механизировано и ориентировано на получение больших объемов продукции с минимальными затратами, гречиха не вписывается в модель интенсивного сельского хозяйства. Её природные характеристики, такие как потребность в относительно прохладном и влажном климате, а также чувствительность к засухам и заморозкам, делают её выращивание рискованным в регионах с переменчивыми погодными условиями. Природные ресурсы, необходимые для успешного культивирования гречихи, не всегда совпадают с теми, что оптимальны для широко распространенных зерновых. Хотя гречиха является отличным медоносом и улучшает структуру почвы, эти экологические преимущества часто не компенсируют экономические потери от низкой урожайности по сравнению с пшеницей, ячменем или кукурузой. Это влияет на пищевую промышленность, которая предпочитает более стабильные и предсказуемые поставки сырья. В то время как в Восточной Европе и Азии гречиха традиционно занимает важное место в рационе и сельскохозяйственных практиках, Западная Европа исторически отдавала предпочтение другим зерновым культурам, что сформировало соответствующие цепочки поставок и потребительские привычки. Сельское хозяйство растений в этих регионах развивалось по иному пути, фокусируясь на культурах, лучше адаптированных к интенсивным методам и дающих высокую урожайность. Таким образом, первичные отрасли промышленности в Европе ориентированы на массовое производство, где гречиха пока не может конкурировать.

Несмотря на растущий интерес к безглютеновым продуктам и суперфудам, что могло бы повысить спрос на гречку, экономическая нецелесообразность её массового производства остаётся ключевым барьером для широкого распространения в европейском сельском хозяйстве. Агрономия и сельскохозяйственные науки продолжают исследовать новые сорта и методы выращивания, но до тех пор, пока урожайность гречихи не сможет конкурировать с другими зерновыми, её присутствие на европейских полях останется нишевым.

Что еще стоит узнать:

• В Чувашии возобновляется автобусный маршрут между Чебоксарами и Новочебоксарском
• Лариса Тарасова назначена министром здравоохранения Чувашии
• Новочебоксарский пляж глазами горожанки: обзор отдыха в разрешенном для купания месте города
• В Новочебоксарске на выезде со среднего кольца сбили женщину
• В Чувашии началась уборка урожая зерновых культур