Как правильно обработать шампиньоны для готовки: советы на будущее

Искусство подготовки шампиньонов для кулинарных шедевров

Хозяйки чаще всего выбирают не белые грибы или лисички, а шампиньоны – доступные и всегда имеющиеся в продаже. Однако, многие кулинары сомневаются, нужна ли им предварительная обработка.

Мытьё шампиньонов: необходимость и правильный подход

Шампиньоны обязательно нужно мыть, но делать это следует правильно. Замачивание в воде нежелательно, так как грибы впитают лишнюю влагу, что негативно повлияет на вкус готового блюда. Рекомендуется промывать шампиньоны под проточной водой и дать им немного обсохнуть перед приготовлением.

Чистка шампиньонов: необходимость и нюансы

Многие считают чистку шампиньонов лишней тратой времени, особенно после мытья. Удаление коричневых пластинок под шляпкой гриба не требуется. Однако, необходимо срезать все повреждённые участки и пятна. Тонкую кожицу со шляпки следует снимать только у крупных грибов (более 5 см в высоту). У больших грибов кожица толще, что может ухудшить вкусовые качества готового блюда и сделать его жестким.

Рекомендации редакции: