Не экономлю на банках который год: помидоры «Красный бархат» с чесноком становятся зимней закуской номер один

Каждый год стараюсь закрыть побольше банок с помидорами «Красный бархат». Сначала делала всего несколько штук на пробу, а потом заметила: именно их зимой открывают первыми. Помидоры получаются плотными, ароматными, а чеснок делает маринад настолько аппетитным, что его хочется собрать со дна ложкой.

Что беру на банку 1 литр

Мне нравится простой маринад, поэтому список продуктов небольшой:

помидоры — сколько войдёт;

3–4 зубчика чеснока;

1 лавровый лист;

5–6 горошин чёрного перца;

небольшой зонтик укропа по желанию.

Для маринада на 1 литр воды беру 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара и около 70–80 мл 9%-ного уксуса.

Количество маринада зависит от того, насколько плотно уложены помидоры, поэтому я обычно готовлю его с небольшим запасом.

Как закрываю

Помидоры тщательно мою и перебираю. Беру только целые плоды без трещин и повреждений.

Чтобы кожица не лопнула от горячей заливки, возле плодоножки делаю небольшое прокалывание зубочисткой.

В подготовленные банки кладу чеснок, лавровый лист, перец и укроп. Затем плотно, но без сильного давления укладываю помидоры.

Заливаю банки кипятком, прикрываю крышками и оставляю примерно на 10–15 минут. Затем воду сливаю.

Маринад — самое важное

В слитую воду добавляю соль и сахар, довожу до кипения. Уксус вливаю уже в конце.

Заливаю банки горячим маринадом до самого верха и сразу герметично закрываю.

Для хранения при комнатной температуре я придерживаюсь проверенной технологии консервирования и не уменьшаю количество кислоты произвольно. Банки и крышки предварительно стерилизую, а готовые заготовки храню в прохладном тёмном месте.

Моя маленькая хитрость

Чеснок я не измельчаю, а режу крупными пластинками. Так он постепенно отдаёт аромат маринаду и не превращается в мутную массу.

Иногда добавляю кусочек острого перца. Получается уже совсем другая закуска — сладковато-кислый маринад приобретает приятную жгучесть.

Главное — не пытаться набить банку до отказа. Между плодами должно оставаться достаточно места для маринада.

Когда зимой открываю такую банку, помидоры остаются плотными и ароматными. Особенно хорошо они идут к картофелю, мясу и горячим блюдам, а чесночный маринад обычно исчезает не менее быстро.

Теперь экономить на банках действительно не получается — каждый год хочется закрыть хотя бы несколько дополнительных.

Ранее мы писали: Бумага — не предел комфорта: какую привычку из Азии россияне перенимают для домашнего санузла

Выбор читателей:

Дачники раскупают садовую сетку в "Чижике": придумали простой способ спрятать участок от соседей без забора Не причиняйте добро без спроса: 3 жёстких, но мудрых принципа академика Бехтеревой "Нива", подвинься: Toyota придумала внедорожник для бедных - честный обзор на качество, цену и 7-местный салон