Надело возиться с банками: помидоры на зиму давлю в пюре и "печатаю" в силикон - хранятся сочными до мая

Для томатного пюре лучше выбирать мясистые и плотные помидоры с небольшим количеством сока. Хорошо подходят сливовидные сорта и другие плоды, предназначенные для консервирования. Салатные помидоры с тонкой кожицей после разморозки становятся более водянистыми, поэтому их лучше использовать для приготовления свежих блюд.

Плоды перебирают, удаляют поврежденные участки и тщательно промывают. Затем помидоры раскладывают на полотенце в один слой и полностью высушивают. Остатки воды превратятся в лед, из-за чего пюре потеряет однородность и покроется крупными кристаллами.

Как превратить помидоры в пюре

Подготовленные плоды разрезают на несколько частей и измельчают блендером или пропускают через мясорубку. Если хочется получить более нежную массу, помидоры предварительно ошпаривают кипятком, снимают кожицу и удаляют жесткую сердцевину.

Соль, сахар и специи добавлять необязательно. Натуральное пюре удобнее использовать в разных блюдах: нужный вкус можно будет отрегулировать уже во время приготовления супа, соуса или подливы.

Для насыщенного аромата можно добавить немного чеснока, сладкого перца или зелени. Однако такие добавки меняют срок хранения и вкус заготовки, поэтому лучше замораживать именно чистую томатную массу.

Зачем нужны силиконовые формы

Силиконовые формы позволяют сразу разделить пюре на небольшие порции. Подойдут ячейки для кексов, льда или мини-маффинов, но материал должен быть предназначен для контакта с пищевыми продуктами и не иметь резкого запаха.

Формы заполняют не до самого края, так как при замерзании масса увеличивается в объеме.Их ставят на ровную доску или поднос, чтобы пюре не пролилось, и отправляют в морозильную камеру.

Когда порции полностью затвердеют, их вынимают из форм и складывают в один плотный пакет или контейнер.По возможности выпускают воздух, а сверху указывают дату заморозки. Такой способ освобождает формы и помогает быстро найти нужное количество пюре.

Как сохранить вкус до весны

Замораживать томаты лучше небольшими порциями, чтобы использовать их за один раз. Повторно размораживать и отправлять продукт в морозилку не следует: это ухудшает вкус, консистенцию и безопасность заготовки.

При стабильной низкой температуре томатное пюре спокойно хранится несколько месяцев, поэтому его можно использовать до весны. Доставать заготовку заранее необязательно. Один кубик или брикет кладут прямо в кастрюлю с горячим блюдом и помешивают до полного растворения.

Пюре подходит для:

борща и овощного супа; соуса для пасты; подливы к мясу и котлетам; рагу и тушеных овощей; пиццы, запеканок и горячих бутербродов.

Как использовать замороженные порции

Для супа достаточно одного небольшого кубика, а для соуса можно взять несколько порций. Если масса нужна для тушения, ее добавляют к луку, моркови и другим овощам после обжаривания.

После разморозки структура томатов уже не будет такой, как у свежих плодов, но для горячих блюд это не имеет значения. Вкус получается ярким, а аромат напоминает спелые помидоры конца лета.

Чтобы заготовка не впитывала запахи морозилки, хранить ее лучше в герметичном контейнере или двойном пакете. Рядом не стоит размещать продукты с резким ароматом, например рыбу или пряные полуфабрикаты.

Ранее мы писали: Закатай хоть 100 банок, а семье все мало: грушево-лимонный компот «Белая жемчужина» — зимой напиться не можем

Выбор читателей:

Норвежцы заткнули за пояс строителей: рукастые мастера делают пол теплым без отопления - работает даже в лютые морозы Не только пакетики из банановых ящиков: вот что ещё продавцы "Чижика" и "Пятерочки" забирают из магазинных поставок Избавилась от запаха старости и затхлости в доме: выручил трюк от знакомой горничной - рассказываю в чем хитрость