Закатай хоть 100 банок, а семье все мало: грушево-лимонный компот «Белая жемчужина» — зимой напиться не можем

Грушевый компот получается нежным, но иногда ему не хватает яркости. Поэтому к сладким плодам я добавляю лимон: он освежает вкус, сохраняет светлый оттенок напитка и дает приятную кислинку. Заготовку назвала «Белой жемчужиной» — зимой банки с ней заканчиваются одними из первых.

Что понадобится на трехлитровую банку

Беру 700–800 г плотных груш, один небольшой лимон, 250–300 г сахара и примерно 2 л воды. Количество сахара можно немного изменить в зависимости от сладости плодов.

Груши выбираю спелые, но крепкие. Перезревшие быстро развариваются и делают напиток мутным. Плоды тщательно мою, разрезаю на четыре части, удаляю сердцевину и поврежденные места. Кожицу обычно оставляю.

Лимон подготавливаю отдельно

Цитрус хорошо промываю горячей водой, затем нарезаю тонкими кружочками. Косточки обязательно вынимаю — они могут добавить горечь. На одну банку достаточно трех-четырех ломтиков: если положить целый крупный лимон, его вкус перебьет нежную грушу.

Банки мою с содой и стерилизую привычным способом. Крышки кипячу отдельно. Подготовленные груши укладываю в горячую банку, заполняя ее примерно на треть, сверху добавляю лимон.

Использую двойную заливку

В банку осторожно наливаю кипяток до самого верха, прикрываю крышкой и оставляю на 15–20 минут. Затем воду сливаю в кастрюлю, добавляю сахар и довожу до кипения. Сироп провариваю две-три минуты, пока крупинки полностью не растворятся.

Кипящим сиропом повторно заливаю фрукты до края горлышка и сразу герметично закрываю. Банку переворачиваю, проверяю крышку и укутываю до полного остывания. Заготовки храню в прохладном темном месте, а вздутые или протекающие банки не использую.

Вкус раскрывается не сразу

Компоту желательно дать настояться хотя бы месяц. За это время груша передает сиропу медовый аромат, а лимон уравновешивает сладость. Напиток остается светлым, почти прозрачным, поэтому название «Белая жемчужина» подходит ему как нельзя лучше.

Зимой подаю компот охлажденным или комнатной температуры. Груши тоже не выбрасываю: добавляю их в выпечку, подаю к мороженому или просто раскладываю по креманкам.

Ранее мы писали: Редкие, певучие и с историей: русские имена, которые снова хочется давать детям

Выбор читателей:

Галловая тля больше не хозяйка смородине: августовская обработка спасёт листья и урожай Чем консервы из "Светофора" отличаются от таких же в "Магните" и "Чижике": выяснил и теперь закупаюсь иначе Не оливковое и даже не кукурузное: названо самое лучшее масло для жарки - а мы его обходим стороной