Вместо окрошки в жару делаю свеклушник: легкий и ароматный супчик на скорую руку - в 2 раза полезнее и вкуснее

В жару так хочется чего-то прохладного, но классическая окрошка с колбасой и квасом часто даёт тяжесть и брожение. Есть отличная замена — свекольник на кефире. Он не уступает окрошке в сытности, но заметно легче усваивается.

Почему стоит переключиться на свекольник

Главный секрет этого супа — в его основе. Свекла богата клетчаткой, витаминами группы B, калием и железом. Но самое ценное в ней — бетаин. Это вещество мягко стимулирует работу печени, помогая ей очищать организм. Поэтому в летнюю жару, когда хочется лёгкости, свекольник идеально подходит.

В отличие от окрошки на кефире, свекольник не вызывает вздутия и не повышает кислотность. Его можно спокойно есть на ужин — он не перегрузит желудок и не нарушит сон. Гастроэнтерологи даже отмечают, что свекольник лучше переносится людьми с чувствительным пищеварением.

Как приготовить идеальный свекольник

В основе рецепта — варёная свекла, которую нужно натереть на тёрке. Добавьте мелко нарезанную зелень (лук, укроп, петрушку), немного разомните её с солью, чтобы она пустила сок. Затем отправьте туда же натёртые свежие огурцы, рубленые яйца и кусочки отварной курицы. Заправьте всё холодным кефиром и водой в пропорции 1:1. Добавьте горчицу, сахар, лимонный сок и дайте настояться в холодильнике пару часов.

Что об этом говорят те, кто в теме

Польза свекольника подтверждена экспертами. И.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина считает этот суп самым полезным из летних. В интервью Life.ru она отмечает, что в нём всего около 35 ккал, он разрешён даже детям и отлично чистит кишечник. Эксперт рекомендует запекать свёклу для супа, чтобы снизить гликемический индекс, и использовать кефир в качестве основы.

Вкуснее, чем кажется

На первый взгляд свекольник — это просто холодный борщ. Но благодаря кефирной заправке он приобретает нежный, слегка кисловатый вкус, который прекрасно утоляет жажду. Попробуйте — и вы увидите, как этот простой рецепт может разнообразить летнее меню и помочь легче перенести зной.

Ранее мы писали: Снесла старый хлам на свалку, а потом пожалела: 10 идей милых вещей для дачи и дома из ничего

Выбор читателей:

Токсины и яд в каждой банке: диетологи назвали опасные рыбные консервы - а мы их скупаем коробками 15 лет работаю поваром в общепите: к этим блюдам никогда не прикоснусь в кафе и вам не советую - честный взгляд из кухни Японцы вынесли вердикт: хочешь спасти мозг - пересаживайся на "механику" - честный гаражный взгляд на науку