1 ложкой средства смазываю решетку - и рыба больше не прилипнет: иностранцы только так делают барбекю из рыбы и мяса

Боязнь, что нежная рыба прилипнет к решетке гриля, часто портит настроение перед пикником. Но не спешите переводить стейки в разряд закуски для шампуров! Существует неожиданный, но гениальный способ получить идеальную золотистую корочку и сочную мякоть.

Поверьте, этот странный лайфхак заставит вас пересмотреть отношение к обычному майонезу. Оказывается, это идеальный компонент для приготовления лосося, сибаса или морского окуня на углях.

Магия эмульсии: почему майонез работает

Обычное масло плохо сцепляется с влажной поверхностью рыбы и просто стекает. Как объясняет шеф-повар Сэмюэл-Дрейк Джонс, майонез работает иначе: «в своей простейшей форме майонез — это эмульсия масла, яичного желтка и кислоты. Белок в яйцах готовится и помогает создать более глубокую хрустящую корочку».

Именно эмульсия создает тонкий, но прочный защитный барьер, который не дает рыбе приклеиться к металлу. Вы получаете эффект антипригарной сковороды, где и мясо остается сочным.

Как готовить: пошаговая инструкция

Сначала тщательно просушите рыбу бумажными полотенцами — лишняя влага мешает образованию корочки. Затем с помощью силиконовой кисточки нанесите на стейк тонкий слой самого жирного майонеза, какой найдете. Вкус соуса после жарки не чувствуется, так что смело берите даже самый бюджетный вариант.

Решетку тоже стоит смазать маслом, а угли хорошо прокалить до появления белого пепла. Кладем рыбу на гриль и готовим 4-5 минут. Когда вы перевернете лопаткой первый кусок, вы приятно удивитесь: на решетке останется минимум следов. Готовим еще пару минут — и можно снимать.

Альтернативный метод для сомневающихся

Если в вашей кулинарной вселенной нет места майонезу, возьмите на заметку три совета профессионалов. Во-первых, переворачивайте рыбу только один раз. Во-вторых, готовьте первую сторону на несколько минут дольше, чем вторую. В-третьих, если используете барбекю-котел, жарьте рыбу с закрытой крышкой и вовсе не переворачивайте — пропечется со всех сторон сама, - говорится в Источнике.

Ранее мы писали: В Чижике обнаружен обалденный чай за копейки: аромат потрясающий и вкус на любой выбор - гурманы в восторге

Выбор читателей:

Любую рыбу чищу руками, без ножа и кипятка: кухня всегда чистая и я не устала - рабочий метод из Испании Побьет рекорд мая 1979 года: Тишковец назвал сроки аномальной жары - вот что случится после 2 капли на ватный диск и приборы из нержавейки сверкают ярче серебра - сервировка как в ресторане