Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не подсолнечное и в 2 раза полезнее льняного

В поисках идеальной заправки для летних салатов большинство ограничивается привычным подсолнечным или оливковым маслом. Однако диетологи и специалисты по пищевой безопасности уверены: зацикливаясь на одном продукте, мы лишаем организм важнейших микроэлементов. Настоящими лидерами по содержанию дефицитных омега-3 жирных кислот ученые называют рыжиковое и тыквенное масла, способные составить мощную конкуренцию даже популярному льняному.

Изучаем этикетку: холодный отжим против химии

Главный критерий пользы любого растительного масла — способ его производства. Для заправки готовых блюд категорически не подходят рафинированные и дезодорированные составы. Продукты, полученные методом химической экстракции с использованием растворителей, теряют до 80% своих первоначальных целебных свойств.

Выбирать продукт нужно по строгим правилам:

Покупайте только нерафинированное масло первого холодного отжима.

Ищите на этикетке маркировку Extra Virgin, Virgin или «первый сорт».

Избегайте прозрачной тары — свет стремительно разрушает витамины, поэтому качественное масло всегда разливают в темное стекло или металл.

Не пугайтесь небольшого осадка на дне бутылки. Это естественные фосфолипиды, которые очень полезны для клеток печени и головного мозга, поэтому перед употреблением масло стоит просто взболтать.

Омега-баланс и замена льняному маслу

В современном рационе наблюдается опасный перекос: из-за обилия фастфуда и полуфабрикатов человек потребляет в 10 раз больше жирных кислот омега-6 (которыми богато подсолнечное масло), чем необходимо. В то же время омега-3 находится в хроническом дефиците.

Льняное масло традиционно считается спасением, но оно обладает специфическим горьковатым вкусом и крайне капризно в хранении. Отличной альтернативой выступает незаслуженно забытое рыжиковое или ароматное тыквенное масло. Всего одна чайная ложка такого продукта в день способна полностью закрыть потребность организма в ценных кислотах. Главное — использовать их исключительно в холодных блюдах, так как термическая обработка превращает полезные жиры в опасные канцерогены.

Мнение эксперта: как распознать качественный продукт

Высокая цена на полке супермаркета, к сожалению, не всегда гарантирует подлинность, особенно когда речь идет об импортном оливковом масле. Специалист по безопасности пищевых продуктов Елена Демченко рекомендует обращать внимание на международную маркировку.

По ее словам, стопроцентной гарантией качества является европейский знак PDO (защищенное обозначение происхождения) на этикетке. Эксперт также советует строго отсчитывать не более 12 месяцев с даты розлива и напоминает, что любое открытое нерафинированное масло из-за процессов окисления необходимо полностью использовать в течение 2–4 недель, иначе оно прогоркнет.

Ранее мы писали: Сыр Тофу - остался в прошлом: что такое темпе и почему он скоро будет в каждом холодильнике

Выбор читателей:

Осень возвращается в мае: синоптики объявили о резком изменении климата — россиянам придется несладко Выбросьте тяпку до осени: советский способ делает дорожки между грядками идеально чистыми - без химозы и наклонов Зачем в Магнитах продают проткнутые упаковки с крупой и макаронами: продавец раскрыла уловку - теперь смотрю все пачки