Грибник с 30-летним стажем составил полный список грибов, которые растут в ближайшем лесу — их оказалось 52 вида

Личный эксперимент открывает неожиданное богатство леса

Многие считают, что российские леса изучены вдоль и поперёк, а разнообразие грибов в них ограничено десятком-полутора видов. Однако личный шестидесятилетний эксперимент жителя Дубны Андрея Куликова доказывает обратное. Ему удалось найти и классифицировать 52 различных вида съедобных грибов в обычных подмосковных лесах, и это число продолжает увеличиваться.

Сбор грибов для Андрея начался ещё в детстве с дедом и отцом. Долгое время он, как и большинство, ограничивался традиционными, хорошо известными видами. Перелом произошёл в середине 2000-х, когда он открыл для себя онлайн-форум "Грибы говорят".

Это было открытие, - вспоминает Андрей. - Я понял, что мимо меня годами проходило огромное количество съедобных и вкусных грибов, которые я просто не умел распознавать.

После этого его подход к "тихой охоте" изменился. Он начал углублённо изучать микологическую литературу, анализировать фотографии и активно экспериментировать. Первыми новыми находками стали рядовка штриховатая и колпак кольчатый. Последним открытием на сегодня является паутинник триумфальный, который ценится за высокую стоимость.

Опыт Андрея Куликова ценен не только количеством найденных видов, но и их практической классификацией по кулинарным свойствам и частоте сбора. Он выделяет несколько категорий грибов:

Грибы "первой линии" - те, что всегда попадают в корзину. К ним относятся разные виды белых грибов (еловый, сосновый, сетчатый), а также часто игнорируемые синяк (гиропорус синеющий), известный своим посинением на срезе и превосходным вкусом, и моховики (зелёный, трещиноватый). К этой группе также принадлежат зонтики - краснеющий и пёстрый. Многие обходят стороной эти крупные грибы, ошибочно принимая их за поганки, но их мясистая шляпка напоминает по вкусу куриное филе. Этот гриб называют царским трофеем, но часто его не замечают. Для солений и закусок предпочтительны млечники. Помимо традиционных груздей (белого, жёлтого, чёрного), Андрей собирает волнушки (розовую и белую), дуплянку (млечник обыкновенный) и горькушку, которая после правильной обработки приобретает уникальную пикантную горчинку. Грибы-"наполнители" и сезонные деликатесы включают ежовики (жёлтый, пёстрый) за их отличный вкус, трутовик серно-жёлтый (ТСЖ), напоминающий курицу в молодом возрасте, и вешенки, которые можно найти на деревьях даже в декабре. Особое место занимают весенние сморчки и строчки. Их Андрей, впрочем, сейчас обходит стороной из-за особенностей приготовления.

Миколог, чьё имя не раскрывается, комментирует феномен "грибной слепоты": "Случай Андрея демонстрирует "слепоту невнимания". Люди в лесу видят только то, что ожидают. В Подмосковье действительно растёт свыше сотни видов съедобных грибов, но большинство собирателей ориентируются на шаблон из 10-15 самых известных. Чтобы расширить этот кругозор, нужны любопытство и готовность учиться".

История Андрея Куликова - практическое руководство для всех, кто любит собирать грибы. Опытные грибники знают, что образование - ключ к разнообразию. Важно постоянно учиться, используя различные источники: форумы, мобильные приложения для фотоопределения, а также общаясь с более опытными коллегами. Начинать стоит с безопасных и легко узнаваемых видов, таких как колпак кольчатый, зонтик пёстрый или рядовка фиолетовая, которые откроют новые вкусовые горизонты.

Экспериментируйте с методами приготовления. Многие грибы, которые считаются менее ценными, например, горькушка или млечник древесинный, после правильной обработки показывают неожиданные вкусовые качества. "Грибной сезон для меня теперь длится с апреля по декабрь", - говорит Андрей. Его главное открытие - это не только цифра 52, но и понимание богатства и щедрости подмосковной природы, которое требует лишь внимательности и любопытства.

Сейчас сентябрьские трофеи могут быть разнообразными. А сколько видов грибов знаете и собираете вы?

Также ранее мы писали, что российская культура сбора грибов, известная как тихая охота, является уникальной традицией, уходящей корнями в X-XII века. Тогда грибы, называемые "лесным мясом", активно включались в рацион предков. В XVII веке русские грузди и рыжики даже экспортировались в Европу. Сегодня, в отличие от некоторых европейских стран, где для сбора грибов требуются экзамены или лицензии (как в Италии) или запрещены определённые виды (например, в Швейцарии белые грибы, а во Франции опята), в России сохраняется свободный сбор, хотя некоторые привычные для россиян виды вызывают опасения у европейских врачей.

Что еще стоит узнать: Минпросвещения опубликовало календарь каникул на 2025-2026 год: школьники ликуют, а родители в недоумении от выбранных дат Чебоксарская ГЭС отмечает 45-летие: опубликованы архивные фотографии Зима без мороза: какая погода придет в Россию в 2025/2026 году и как подготовиться к переменам - свежий прогноз Пять знаков зодиака окажутся под ударом: новолуние в Скорпионе принесет самые тяжелые испытания года В Новочебоксарске отметили врачей, отдавших всю свою жизнь медицине