Такой сыр больше не беру — продавец шепнул на ухо: вот как его делают — этот продукт лучше обходить стороной

• Магазины
• Новости России
• Покупки
• Продукты

• 09:15 21 мая
• 16+
• Алиса Горенко

Фото: ПроГород

Вы когда‑нибудь задумывались, действительно ли сыр, аккуратно нарезанный и упакованный прямо в супермаркете, так свеж, как кажется? На первый взгляд, это идеальный вариант для покупателя: не нужно тратить время на выбор и нарезку, достаточно положить упаковку в корзину и идти на кассу. Но за этой внешней безупречностью может скрываться совсем другая история. Разберёмся, почему многие предпочитают избегать расфасованного сыра и какие процессы происходят за кулисами торговых залов.

Как работает система «второй жизни» для сыра?

В условиях жёсткой конкуренции и стремления минимизировать потери торговые сети нередко прибегают к хитростям при работе с продуктами, срок годности которых подходит к концу. Сыр — не исключение. Вместо утилизации товара с истекающим сроком годности магазины используют следующую схему:

• Зачистка. Если на поверхности сыра появился лёгкий белый налёт или края стали немного липкими, продукт не отправляют на списание. Верхний слой просто срезают — ножом или специальным инструментом. После такой обработки сыр снова выглядит свежим и чистым.

• Перефасовка. «Омолождённый» кусок отправляют на нарезку и упаковку. Аккуратные ломтики заворачивают в плёнку, создавая видимость только что приготовленного товара.

• Новая этикетка. На упаковку клеят свежую этикетку с актуальной датой. Для покупателя это выглядит как свежий продукт, нарезанный утром того же дня. Фактически срок годности обнуляется искусственно: вы платите полную цену за товар, который по правилам должен был быть либо уценён, либо утилизирован.

Почему это может быть опасно?

Проблема не сводится только к обману с ценой или сроком годности. Дело в особенностях микробиологии продукта. Когда сыр начинает портиться, на его поверхности появляются микроорганизмы. Даже если удалить видимые признаки порчи — плесень или липкий слой — споры бактерий и продукты их жизнедеятельности могут оставаться внутри структуры сыра.

Герметичная упаковка создаёт своего рода «парниковый эффект»: без доступа воздуха патогенная микрофлора способна размножаться активнее. В результате покупатель получает продукт с сомнительной историей, употребление которого может привести к расстройству пищеварения или аллергической реакции.

Как обезопасить себя при покупке сыра?

Не обязательно полностью отказываться от сыра — достаточно изменить подход к выбору продукта. Вот несколько рекомендаций, которые помогут сделать покупку более безопасной:

• Избегайте магазинной фасовки. Если на упаковке стоит наклейка с весом и датой, распечатанная на весах в самом магазине, стоит проявить осторожность. Такой продукт попадает в «группу риска».

• Выбирайте заводскую упаковку. Отдавайте предпочтение сыру в вакуумной упаковке, где дата производства и срок годности нанесены лазером или типографским способом непосредственно на заводе-изготовителе. Подделать такую маркировку в условиях магазина практически невозможно.

• Покупайте сыр «из головы». Оптимальный вариант — приобретать сыр, который отрезают от большого куска прямо при вас. Так вы можете оценить состояние продукта: осмотреть поверхность, изучить разрез и убедиться в свежести самостоятельно , пишет автор дзен-канала Почавкаем | Рецепты.

Красивая упаковка и аккуратная нарезка могут создавать иллюзию безупречного качества, но важно помнить: за внешним лоском иногда скрывается желание продать продукт, который давно пора было списать. Зная особенности работы с расфасованными товарами, вы сможете сделать осознанный выбор и защитить своё здоровье. При покупке сыра обращайте внимание на тип упаковки и способ маркировки — это поможет избежать неприятных сюрпризов.