Мой секрет хранения картошки без единой гнилинки до самого лета — даже бабушка не верила в такой результат
- 08:30 22 февраля
- Георгий Абрамов
Сохранить картофель свежим до следующего сезона можно даже в городской квартире, если исключить три главных фактора порчи: свет, тепло и избыточную влагу. Оптимальный температурный диапазон для хранения составляет от 2 до 4 градусов Цельсия. При более низких значениях крахмал превращается в сахар, делая клубни неприятно сладкими, а при температуре выше 7 градусов начинается активное прорастание.
Для размещения овощей в домашних условиях лучше всего подходят утепленные ящики на балконе или темные кладовые вдали от отопительных приборов. Важно использовать тару, которая обеспечивает постоянную циркуляцию воздуха. Идеально подходят деревянные ящики с зазорами или полотняные мешки, в то время как полиэтилен противопоказан из-за создания парникового эффекта.
Существует несколько проверенных способов продлить жизнь урожаю без профессионального оборудования:
Перед закладкой на хранение клубни необходимо просушить в темном месте и тщательно перебрать. Поврежденные или пораженные паршой экземпляры нельзя оставлять со здоровыми, так как одна испорченная картофелина способна уничтожить весь запас за несколько недель. Прямой свет опасен из-за выработки соланина - токсичного гликоалкалоида, который окрашивает кожуру в зеленый цвет и делает продукт непригодным для еды.
Интересный факт: соланин начинает вырабатываться в картофеле даже при искусственном освещении, если оно достаточно интенсивное. Именно поэтому в магазинах картофель часто продают в плотных бумажных пакетах или темной сетке. Для долгого хранения в квартире эксперты рекомендуют выбирать поздние сорта с толстой кожурой, так как ранний картофель физиологически не предназначен для зимовки.