Без муки и замеса теста: знаменитый шеф показал как делает пирожки-пятиминутки прямо из лаваша

Без муки и замеса теста можно за 15 минут приготовить закуску, которая выглядит как пирожки и при этом напоминает ресторанное блюдо. Для этого известный шеф-повар Константин Ивлев предлагает использовать тонкий армянский лаваш и простые продукты, которые легко найти в любом магазине. 

Основой начинки в этом варианте являются слабосоленая или горячего копчения горбуша, свежий шпинат и отварное яйцо. Рыбу нужно очистить от кожи и костей и нарезать на небольшие кусочки, чтобы она равномерно распределилась внутри «пирожков». Зеленый лук мелко рубят и сразу соединяют с рыбой, чтобы начинка получилась более ароматной. 

Свежий шпинат предварительно быстро обжаривают на сливочном масле: его слегка подтапливают на сковороде и недолго прогревают в нем зелень. По словам шеф-повара, так шпинат становится мягче, теряет излишнюю жесткость и приобретает легкий ореховый привкус. Затем шпинат смешивают с натертым на крупной терке отварным яйцом до однородной массы. 

В эту же массу добавляют творожный сыр и немного сладкого чили соуса, после чего начинку солят, перчат и по вкусу подслащивают сахаром. Туда же можно добавить измельченный чеснок для более выраженного вкуса. В результате получается густая, кремовая и в то же время текстурная начинка, в которой сочетаются рыба, зелень и мягкий сыр. 

Лаваш разрезают на прямоугольники удобного размера, в центр каждого выкладывают подготовленную начинку и аккуратно сворачивают конвертом или рулетом. Заготовки обжаривают в растопленном топленом масле до румяной корочки с обеих сторон. Такой способ жарки придает закуске выраженный вкус и делает корочку более хрустящей, а внутри начинка остается сочной. 

Готовые пирожки подают горячими, они хорошо сочетаются с простыми соусами на основе сметаны, йогурта или дополнительной порции сладкого чили. Закуска подходит и для повседневного стола, и для гостевого формата: на подготовку уходит не более четверти часа, а внешний вид и вкус вполне тянут на уровень ресторанной подачи. 

Что еще стоит узнать:

• В Новочебоксарске прошел матч памяти погибшего на СВО хоккеиста
• В двух домах в Новочебоксарске отключат отопление и ограничат подачу горячей воды
• На пяти улицах Новочебоксарска отключат электричество
• Астрологи назвали единственный знак, который захватит удачу в 2026 году
• Египет: Сотрудник отеля раскрыл секрет, что происходит с остатками еды на шведском столе