Даже самый дешевый рис получается ресторанным: рецепт, который работает с любым сортом – всегда рассыпчатый

Этот способ знают не все: даже самый дешевый рис можно приготовить идеально рассыпчатым, если сделать одну простую вещь. Многие уверены, что секрет в сорте крупы, но всё решает правильная подготовка и точные пропорции воды.

Главное правило — промывать рис не меньше пяти раз, пока вода не станет полностью прозрачной. Это удаляет лишний крахмал, из-за которого зёрна слипаются. Опытные повара советуют оставлять крупу в холодной воде на 20 минут — так рис набухает и варится равномерно. Важно использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно и крупа не прилипала.

Следующий шаг — соотношение. Для белого длиннозерного риса идеальная пропорция — 1 стакан крупы на 1,5 стакана воды. Если налить больше, получится каша, меньше — рис не успеет довариться. Соль нужно добавлять сразу, до закипания, а сливочное или растительное масло — после того, как вода выпарится. Как только жидкость исчезла, огонь нужно убавить до минимума и варить под крышкой ровно 15 минут, не открывая.

После этого плиту лучше выключить и оставить рис на 10 минут под крышкой — он «дойдет» за счёт пара. Только потом можно аккуратно перемешать вилкой, не ложкой, чтобы сохранить рассыпчатость. Некоторые хозяйки добавляют щепотку лимонной кислоты или чайную ложку масла в воду — это тоже помогает сделать рис блестящим и отдельным зерно к зерну.

Кулинары отмечают, что такой способ работает даже с круглыми сортами, которые обычно слипаются. «Это базовая кулинарная техника, которой пользуются шефы азиатских ресторанов. Всё решает промывка и время отдыха под крышкой», — рассказывает технолог общественного питания Ирина Колосова.

Если соблюдать эти простые шаги, рис получается идеальным — рассыпчатым, ароматным и универсальным. Он подходит для гарниров, салатов или основного блюда, и даже без специй будет вкусным сам по себе.

Что еще стоит узнать:

• Усильте Wi-Fi-сигнал на 300 % с помощью обычного сита: провайдеры молчат об этом способе
• Какая группа крови делает вас практически неуязвимым: секрет богатырского здоровья
• Что означает, когда кошка спит рядом с вами: 3 скрытых причины и главное, что нужно знать
• Жителей Чувашии ждут длинные выходные в феврале и марте
• Египет: Сотрудник отеля раскрыл секрет, что происходит с остатками еды на шведском столе