Знаменитый кулинар поделился трюком для идеального гороха: всего 20 минут и нежное пюре на столе

Освойте метод шеф-повара и превратите твердые горошины в мягкое пюре за четверть часа

Многие сталкиваются с тем, что горох готовится долго, особенно если требуется получить нежное пюре или суп за короткий срок. Однако существуют проверенные методы, позволяющие значительно ускорить этот процесс. Главное - это правильная подготовка и следование определенным кулинарным хитростям.

Прежде всего, горох необходимо тщательно промыть. Затем его следует засыпать в уже кипящую, но пока несоленую воду. Важно не солить воду сразу, так как это может замедлить размягчение оболочки гороха. Соль добавляют лишь в конце, когда зерно уже почти готово.

Для быстрого приготовления горох варят без крышки 10-15 минут. По истечении этого времени в кастрюлю вливают около 150 миллилитров холодной воды. Температурный контраст заставляет оболочку горошин лопаться, что ускоряет процесс приготовления до нескольких минут. Важно помнить: холодную воду нужно добавлять в кипящую, а не наоборот, чтобы достичь нужного эффекта.

Шеф-повар Андрей Чистяков подтверждает: "Температурный контраст - самый рабочий лайфхак: холодная вода сразу после бурного кипения буквально раскрывает горох и ускоряет разваривание в разы. Плюс такой способ не влияет на вкус блюда и подходит даже для самых капризных рецептов".

Еще один способ сокращает время варки почти вдвое - использование пищевой соды. Достаточно добавить четверть чайной ложки на кастрюлю. Однако с количеством соды следует быть осторожным, чтобы не повлиять на вкус готового блюда.

Выбор правильного типа гороха также имеет значение. Дробленый или колотый горох менее прихотлив и готовится гораздо быстрее целого. Для быстрого приготовления можно также предварительно замочить горох хотя бы на пару часов, что значительно ускорит процесс варки и сделает его мягче.

Если время совсем поджимает, скороварка станет незаменимым помощником. В ней горох будет готов всего за 20-30 минут, даже без предварительного замачивания. Эти простые секреты помогут вам легко приготовить идеально мягкую основу для любого блюда.

Также ранее мы писали о другом кулинарном секрете. Повара скрывают этот трюк: свекла готова за 15 минут, а не за час, что значительно сокращает время готовки. Этот метод позволяет сохранить все полезные свойства и яркий цвет овоща. Подробнее об этом способе быстро сварить свеклу можно узнать в нашей предыдущей публикации.

Что еще стоит узнать:

• Водителям категории «B» разрешат управлять новым видом транспорта без сдачи экзаменов - кому это даст преимущество
• Бастрыкин поручил возобновить расследование дела о массовом отравлении детей в новочебоксарской школе
• Учитель новочебоксарской гимназии получила звание Заслуженного учителя Чувашии
• ДТП на развязке между Чебоксарами и Новочебоксарском: пострадала женщина-водитель
• Автомобилистов предупредили о подорожании: с Нового года каждая поездка ударит по карману