Горбуша по вкусу как семга: простой способ засолки за час – идеально для праздничного стола

Превратите доступную горбушу в изысканное угощение для праздничного стола всего за полтора часа

Приближение новогодних праздников часто ставит вопрос о быстрых и бюджетных закусках. Одним из таких решений может стать рецепт слабосоленой горбуши, которая не уступает по вкусу более дорогой семге или форели, но требует значительно меньших затрат и времени.

Этот способ позволяет получить нежную, умеренно соленую рыбу всего за полтора часа. Все необходимые продукты, как правило, уже есть на кухне, что делает приготовление доступным даже для новичков. Для удобства разделки и сохранения формы филе рекомендуется использовать горбушу, которая не до конца разморожена. Так ее легче нарезать, а ломтики будут выглядеть аккуратнее.

Для засолки килограмма горбуши потребуется один литр воды, пять столовых ложек поваренной соли и три столовых ложки сахара. Дополнительно понадобится немного растительного или оливкового масла для заливки готовой рыбы. При желании можно использовать лимон для подачи, а также небольшое количество коньяка для усиления вкусовых качеств.

Процесс начинается с приготовления рассола. В одном литре горячей кипяченой воды растворите соль и сахар, тщательно перемешивая до полного исчезновения кристаллов. Затем дайте раствору остыть до комнатной температуры. Пока рассол остывает, разделайте горбушу на филе, удалите кости и нарежьте кусками толщиной около трех сантиметров. Такой размер ломтиков обеспечивает равномерное просаливание и удобен для дальнейшего использования.

Остывшим рассолом полностью залейте нарезанные куски рыбы. Важно выдержать горбушу в рассоле ровно 30 минут, не дольше, чтобы избежать излишней солености и рыхлости мяса. После этого аккуратно извлеките рыбу и промокните ее бумажными полотенцами, удаляя всю лишнюю влагу.

Затем уложите ломтики горбуши слоями в герметичный контейнер и залейте растительным или оливковым маслом так, чтобы рыба была полностью покрыта. Этот шаг помогает рыбе стать более маслянистой и нежной. Отправьте контейнер в холодильник примерно на один час. За это время горбуша "дойдет" и будет готова к подаче на стол.

Быстросоленая горбуша прекрасно подходит для различных блюд: ее можно добавлять в салаты, например, в "суши-салат", использовать для холодных закусок, бутербродов или брускетт. Чтобы придать рыбе более выразительный вкус, можно добавить в масло одну-две чайные ложки коньяка. Перед подачей легкое сбрызгивание лимонным соком усилит пикантность, что особенно актуально для праздничного стола. Горбуша, благодаря своим свойствам и данному способу приготовления, является одним из самых доступных видов лосося, а такой метод засолки позволяет раскрыть ее вкус, делая ее достойной альтернативой более дорогим видам красной рыбы.

Как сообщалось ранее, многие гурманы отказываются от покупной слабосоленой красной рыбы. Причина не только в финансовой экономии, ведь домашний продукт значительно дешевле. Главным фактором является иное качество: нежность, яркий аромат, а также уверенность в отсутствии консервантов и избытка влаги. Классический способ засолки с использованием только соли и сахара дает стабильно превосходный результат, раскрывая истинный вкус красной рыбы.

Что еще стоит узнать:

• Атака дронов на Чебоксары: двое пострадавших, включая ребенка
• Водителям категории «B» разрешат управлять новым видом транспорта без сдачи экзаменов - кому это даст преимущество
• Бастрыкин поручил возобновить расследование дела о массовом отравлении детей в новочебоксарской школе
• Учитель новочебоксарской гимназии получила звание Заслуженного учителя Чувашии
• ДТП на развязке между Чебоксарами и Новочебоксарском: пострадала женщина-водитель