Закрываю свеклу по-осетински каждый год банками, но к весне всегда пусто – домашние съедают быстрее, чем я успеваю приготовить

Рецепт который сохранит вкус лета и станет хитом зимнего меню

Когда за окном властвует холод, многие хотят вновь почувствовать тепло и вкус уходящего лета. Отличным решением станет баночка яркой, ароматной закуски. Свёкла по-осетински - это не просто консервация; это удивительное сочетание сладкого корнеплода, острого чеснока и характерных для Кавказа пряностей. Этот доступный рецепт способен быстро стать любимым угощением на вашем столе.

Данный способ заготовки привлекателен сочетанием отменного вкуса и простоты приготовления. Его преимущества очевидны:

• Овощи, аккуратно нарезанные брусочками, прекрасно впитывают маринад, оставаясь при этом упругими и слегка хрустящими.
• Сложный и насыщенный вкус достигается за счет простых ингредиентов: сладкая свёкла, жгучий чеснок, ароматное масло и приправа хмели-сунели создают гармоничный ансамбль.
• Закуска универсальна: подавайте ее как самостоятельное блюдо, в качестве вкусный салат или как пикантный гарнир к мясу и птице.

Для приготовления этого блюда (на две банки объемом 0,5 литра) потребуются:

• Свёкла: 600 г
• Морковь: 1 кг
• Чеснок: 3-4 зубчика (нарезать тонкими пластинами)
• Для маринада:
  • Вода: 300 мл
  • Соль: ½ столовой ложки
  • Уксус 9%: 1 столовая ложка
  • Растительное масло: 30 мл
  • Хмели-сунели: 1 чайная ложка

Процесс приготовления не займет много времени:

1. Вымойте и очистите свёклу с морковью. Нарежьте овощи тонкими брусочками длиной около 3-4 см. Чеснок нашинкуйте пластинами.
2. Плотно, но без сильной утрамбовки, уложите нарезанные овощи в заранее стерилизованные банки. В каждую добавьте чесночные пластины и равномерно распределите уксус.
3. В кастрюле соедините воду, соль и хмели-сунели. Доведите смесь до кипения, затем влейте растительное масло и прокипятите еще 1-2 минуты.
4. Немедленно залейте банки с овощами кипящим маринадом "по плечики", чтобы вытеснить весь воздух. Герметично закатайте стерильными крышками.
5. Переверните банки вверх дном и плотно укутайте одеялом до полного остывания. Хранить готовый продукт следует в прохладном, темном месте.

Чтобы закуска получилась безупречной, учтите несколько деталей. Выбирайте молодую свёклу с насыщенной бордовой мякотью, без грубых волокон - это обеспечит сочность и нежность. Хмели-сунели, традиционная грузинская приправа, придает блюду неповторимый аромат, характерный для кавказской кухни. Если вы хотите разнообразить вкус, попробуйте добавить щепотку молотого кориандра для свежести или острого перца чили для пикантности. После закатки дайте закуске настояться в прохладном месте минимум 3-5 дней, чтобы все ингредиенты хорошо обменялись вкусами.

Также ранее мы писали о быстром способе приготовления лечо из кабачков, которое идеально подходит для любого праздничного стола. Для этой закуски требуется около 1 кг молодых кабачков и 1 кг сладкого перца. Основу соуса составляет литр томатного сока, к которому добавляют соль, сахар и уксус, а также специи. Весь процесс занимает примерно 35-40 минут варки овощей в соусе.

Что еще стоит узнать:

• В Новочебоксарске похоронили погибшего на СВО выпускника кадетского лицея
• Водитель Toyota погиб в ДТП с маршруткой на трассе Чебоксары-Казань
• Перекрытие трассы М-7 и убийство мусорным контейнером в Новочебоксарске: главные новости за 24 ноября
• В Новочебоксарске мужчина избил знакомого мусорным контейнером из-за женщины
• В Новочебоксарске появятся 560 новых рабочих мест