Червивые грибы после варки: учёные раскрыли шокирующую правду о том, что на самом деле опасно

Червивые грибы, мифы и реальность

С наступлением благоприятных погодных условий, первым делом после обильных дождей, начинают появляться грибы: боровики, подосиновики, маслята. Однако часто грибники сталкиваются с неприятностью - обнаружением личинок внутри гриба. Возникает вопрос: стоит ли выбрасывать такой экземпляр или его можно использовать в пищу, руководствуясь распространенным мнением "если червь ест, значит, и нам можно"?

Это убеждение является одним из самых стойких мифов в грибной среде. Многие считают, что если личинки грибной мухи активно питаются грибом, то он точно не ядовит, поскольку природа якобы сама указывает на его съедобность. Однако, как отмечает известный миколог Михаил Вишневский, личинки насекомых не обладают способностью определять наличие ядов. Они не различают съедобные грибы, такие как белый гриб, от смертельно ядовитых, например, от бледной поганки. Ученые из МГУ (Московского государственного университета) неоднократно обнаруживали активных личинок даже в бледной поганке, которая является одним из самых опасных грибов в мире. Причина, по которой личинки проникают в гриб, заключается не в его безопасности, а в начале процессов разложения, делающих ткани гриба более мягкими и подходящими для развития потомства насекомых.

Сами личинки не угрожают здоровью человека. После термической обработки они погибают. Однако проблема заключается в процессах, которые они запускают. Проникая в гриб, личинки повреждают его ткани, создавая идеальные условия для размножения бактерий и грибков. Этот процесс значительно усиливается в теплую погоду. В результате внутри гриба накапливаются продукты жизнедеятельности насекомых, токсины распада и патогенные микроорганизмы. Именно эти вещества могут спровоцировать пищевое отравление, даже если сам гриб изначально был съедобным. В среднем, личинки грибной мухи живут в грибах от 3 до 7 дней, активно питаясь и разрушая их структуру.

Не все зараженные грибы подлежат немедленному удалению. Возможность их спасения зависит от степени поражения. Если гриб съедобный, но внутри есть личинки, можно попытаться его спасти. Поврежденные части следует тщательно удалить. Если гриб умеренно поражен личинками:

• Поместите его в подсоленную воду: личинки начнут выходить из гриба в течение 30-60 минут.
• Удалите поврежденные участки: если после "отмачивания" остались ходы личинок, их нужно обрезать.

Однако, если гриб сильно изъеден, имеет неприятный запах или признаки разложения (слизь, потемнение тканей), его лучше не использовать в пищу. Особенно осторожными следует быть с перезревшими грибами, так как в них процессы разложения идут быстрее, и даже отсутствие видимых личинок не гарантирует отсутствие токсинов. Никогда не собирайте и не употребляйте в пищу грибы, в съедобности которых вы сомневаетесь.undefinedЧто еще стоит узнать:

• Самую обсуждаемую заброшку Новочебоксарска снесут
• Экс-глава Новочебоксарска стал кандидатом в депутаты Горсобрания депутатов
• Срочно узнайте: россияне получат по 17 000 рублей на каждого ребенка к 1 сентября — государство расщедрилось
• Нуждающихся Новочебоксарска будут кормить в тепле и три раза в неделю
• Этот знак зодиака всю жизнь купается в деньгах — узнайте, кому так повезло с рождения