Попробовала рецепт летом и зимой пожалела, что закрыла мало: огурцы для салатов и рассольника

Удобный рецепт огурцов кубиками без стерилизации

Заготовка огурцов на зиму может быть быстрой и необременительной. Предлагаемый метод позволяет консервировать огурцы кубиками, используя даже перезревшие или деформированные плоды, и не требует стерилизации банок. Это значительно экономит время и упрощает процесс подготовки. Такой способ особенно удобен для тех, кто планирует использовать огурцы в салатах, винегретах или рассольниках, так как они уже нарезаны. Консервированные таким образом огурцы можно хранить при комнатной температуре, что освобождает место в холодильнике или погребе.

Для приготовления потребуются: огурцы (количество зависит от желаемого объема заготовок), вода, сахар, соль, зонтики укропа и лимонная кислота. Пропорции заливочной смеси на 1 литр воды: 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты с горкой и 2 зонтика укропа.

Приготовление начинается с тщательного мытья огурцов и обрезки концов. Затем огурцы нарезаются кубиками удобного размера, как для салата оливье. Чистые банки не требуют стерилизации. Нарезанные огурцы плотно укладываются в подготовленные банки. После этого банки заливаются кипящей водой до самого верха, накрываются крышками и выдерживаются 15 минут. Это время позволяет огурцам прогреться.

Через 15 минут вода из банок сливается в кастрюлю. В нее добавляются соль, сахар, зонтики укропа и лимонная кислота. Смесь доводится до кипения и кипятится 2-3 минуты. Перед повторной заливкой укроп удаляется из рассола. Горячим рассолом банки заливаются доверху, после чего немедленно закатываются крышками. Банки переворачиваются вверх дном и оставляются остывать при комнатной температуре без дополнительного укрытия. Специалист по домашнему консервированию, Мария Иванова, отмечает, что точное соблюдение пропорций соли, сахара и лимонной кислоты критически важно для предотвращения порчи продукта, так как эти компоненты выступают естественными консервантами, подавляя рост бактерий и плесени.

Важным фактом является то, что при отсутствии стерилизации залогом безопасности и долговечности заготовок становится высокая кислотность рассола, обеспечиваемая лимонной кислотой, а также горячая заливка. Такая технология создает агрессивную среду для большинства патогенных микроорганизмов. Если после открытия банки рассол кажется слишком кислым, огурцы перед употреблением можно промыть холодной водой. Приятного аппетита.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Самую обсуждаемую заброшку Новочебоксарска снесут
• На промпредприятии Новочебоксарска произошел пожар в раздевалке
• Срочно узнайте: россияне получат по 17 000 рублей на каждого ребенка к 1 сентября — государство расщедрилось
• Этот знак зодиака всю жизнь купается в деньгах — узнайте, кому так повезло с рождения
• Нуждающихся Новочебоксарска будут кормить в тепле и три раза в неделю