Врач раскрыла: эта добавка в соли превращается в яд при нагревании — запомните навсегда

Опасности повседневной соли и как их избежать

Выбирая поваренную соль, важно внимательно изучить ее состав. Гастроэнтеролог и диетолог Диляра Лебедева предупреждает, что в некоторых видах белой соли может содержаться потенциально опасная добавка.

Речь идет о ферроцианиде калия, известном как добавка E536. Этот компонент используется производителями для предотвращения комкования соли и увеличения срока ее хранения. В России E536 разрешен к применению в пищевой промышленности и считается малотоксичным при соблюдении установленных норм.

Однако главная опасность возникает при нагревании. Доктор Лебедева объясняет, что при термической обработке или добавлении соли с E536 в горячие блюда выделяется синильная кислота - известный яд. Этот химический процесс превращает условно безопасную добавку в серьезную угрозу для здоровья человека.

Попадание синильной кислоты в организм может привести к проблемам с пищеварением, кожным высыпаниям, а также нарушить работу печени и желчного пузыря. Несмотря на то, что содержание E536 в соли регулируется и в холодных блюдах может не представлять прямой угрозы, риски возрастают при превышении допустимых норм в процессе производства или при избыточном потреблении соли.

Для справки: ферроцианиды - это класс соединений, которые обладают способностью образовывать очень прочные комплексы с ионами металлов. В пищевой промышленности их применяют как антислеживающие агенты, эффективно препятствующие слипанию частиц порошкообразных продуктов, таких как соль.

Учитывая потенциальный вред при термической обработке, доктор Лебедева советует отдавать предпочтение натуральным видам соли. Вместо рафинированной белой соли с добавкой E536 эксперт рекомендует выбирать серую каменную соль, морскую соль или гималайскую розовую соль. Эти виды, как правило, не содержат подобных добавок или используют более безопасные альтернативы, например, карбонат магния (E504) в некоторых видах морской соли. Выбор таких природных вариантов снижает риск выделения токсичных веществ при нагревании и служит простой, но эффективной мерой предосторожности для здоровья.

undefinedЧто еще стоит узнать:

• Мама внесла 500 рублей на сберкнижку в 1984 году: узнала в Сбербанке, сколько накопилось за 40 лет
• На кассах в Пятерочке появилась новая хитрость для тех, кто платит картой — запомните фразу и скажите продавцу
• С 1 августа увеличили пенсии работающим пенсионерам и людям старше 80 лет
• В Новочебоксарске маршрутка едва не угодила в кювет из-за блокировки колеса
• В Новочебоксарске открывается православная ярмарка