Добавьте 1 ложку в фарш - и котлеты не развалятся: настолько нежные, что съедаются без соуса
Секрет идеальных котлет с манкой
Забудьте о сухих или разваливающихся котлетах! Многие хозяйки сталкиваются с проблемой приготовления идеальных котлет, но секрет кроется в одном простом ингредиенте – манке. Этот незаменимый продукт превращает обычный фарш в кулинарный шедевр, обеспечивая идеальное сочетание хрустящей корочки и сочной, нежной начинки.
Манка – это не просто добавка, а настоящий волшебник. Ее уникальное свойство впитывать влагу делает ее незаменимой при приготовлении котлет. Избыток влаги в фарше – частая причина рассыпающихся котлет при жарке. Манка же связывает эту влагу, делая фарш более однородным и пластичным. Вы сможете легко сформировать котлеты нужной формы и размера, не беспокоясь о том, что они развалятся на сковороде.
При этом, манка не делает котлеты жесткими. Наоборот, она помогает сохранить сочность и нежность, удерживая влагу внутри. Ваши котлеты будут настолько мягкими, что даже соус может оказаться излишним!
Этот рецепт подходит как для смешанного фарша (говядина свинина), так и для фарша из одного вида мяса. Вот необходимые ингредиенты:
Фарш (смешанный или мясной) – 1 кг Лук репчатый – 1 крупная луковица (или 2 небольших) Яйцо – 1 шт. (2 шт. для более пышных котлет) Манка – 1-2 ст. ложки (количество зависит от влажности фарша) Чеснок – 2 зубчика (по желанию) Соль, черный молотый перец – по вкусу Растительное масло – для жарки Панировочные сухари – 50 г (по желанию, для более хрустящей корочки)Способ приготовления:
Подготовка фарша: Если используете готовый фарш, переложите его в миску. Если готовите сами, пропустите мясо и лук через мясорубку. Мелко нарезанный лук также можно добавить без мясорубки. Добавление ингредиентов: Добавьте в фарш яйцо, соль, перец и чеснок (если используете). Тщательно перемешайте. Внесение манки: Добавьте 1-2 столовые ложки манки, постепенно увеличивая количество, если фарш слишком влажный. Хорошо вымесите фарш для равномерного распределения манки. Выдержка фарша: Оставьте фарш на 10-15 минут. Манка впитает влагу, и фарш станет более плотным и эластичным. Этот этап очень важен! Формирование котлет: Смочите руки холодной водой и сформируйте котлеты. Для более хрустящей корочки обваляйте их в панировочных сухарях. Жарка котлет: Обжарьте котлеты на разогретой сковороде с растительным маслом до золотисто-коричневой корочки. Тушение (для сочности): После обжаривания убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты 5-7 минут.Теперь вы знаете секрет идеальных котлет! Манка – ваш верный помощник в приготовлении сочных, нежных и цельных котлет. Экспериментируйте с добавками и специями!
Популярные социальные и полезные новости дня: В Чувашии потеплело до 4 градусов, но зима скоро вернется Социальные выплаты в России вырастут на 9,5% с февраля На лед в Новочебоксарске вышли почти 200 рыбаков: некоторые были с детьми В Чувашии выплаты контрактникам увеличили до 2,5 миллионов рублей 20-летняя студентка насмерть сбила школьницу на пешеходном переходе в Чебоксарах