Приготовление заливной рыбы к Новому году обойдется россиянам в среднем в 437 рублей
Заливная рыба в России как символ праздника и колеблющихся цен
Анализ стоимости приготовления традиционной заливной рыбы к новогоднему столу, проведенный Bankiros.ru на основе данных Росстата за ноябрь 2024 года, показал незначительное повышение цены по сравнению с прошлым годом.
Расчет производился на основе классического рецепта из «Книги о вкусной и здоровой пище» (1952 г.), включающего судака, коренья, зелень и желе. Стоимость ингредиентов, согласно Росстату, составила:
В итоге, средняя стоимость приготовления заливной рыбы по России оценивается в 437 рублей, что на 2 рубля выше, чем в 2023 году. Подорожание обусловлено ростом цен на рыбу (с 224 до 265 рублей за килограмм) и зелень (с 75 до 87 рублей за 100 граммов).
Региональные различия в стоимости приготовления заливной рыбы значительны. В удаленных регионах, таких как Чукотский автономный округ (628 рублей) и Ямало-Ненецкий автономный округ (609 рублей), затраты существенно выше.
Наиболее низкие цены наблюдаются в южных и центральных регионах: Волгоградская и Белгородская области (около 328 рублей), Республика Дагестан (323 рубля). Минимальная стоимость зафиксирована в Еврейской автономной области – 278 рублей. В Чувашии стоимость составляет 413 рублей.
Несмотря на подорожание, заливная рыба остается доступным и популярным блюдом для праздничного стола.