Тест на свежесть. Как определить в супермаркете натуральную и безопасную колбасу
Секреты выбора идеальной колбасы для новогоднего стола
В преддверии Нового года спрос на колбасные изделия резко возрастает. Однако, не все колбасы одинаково полезны и вкусны. Как выбрать качественный продукт и избежать разочарования? Мы подготовили несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор.
Цена не всегда показатель качества. Не стоит гнаться за дешевизной. Хорошая колбаса не может стоить дешевле мяса, из которого она изготовлена.
ГОСТ – не гарантия качества. Наличие надписи «ГОСТ» на упаковке не всегда свидетельствует о высоком качестве. Внимательно изучите информацию о стандартах производства на обратной стороне упаковки. Важно помнить, что, например, докторская колбаса не может быть изготовлена по ГОСТу.
Состав – главный критерий. В составе качественной колбасы должны быть только мясо, сало, специи и нитрат калия (консервант). Мясо должно указываться первым и быть конкретным (например, «свинина высшего сорта», а не просто «свинина»). Отсутствие комплексных пищевых добавок, каррагинана, камеди, крахмала и сои – признак качественного продукта. Избегайте колбасы с «животным белком» без указания вида мяса (это могут быть хрящи, кожа и т.д.) и мясом механической обвалки (перемолотый каркас птицы с костями и кожей). Глутамат натрия (Е621) также не должен присутствовать в составе качественной колбасы. Неразборчивый мелкий шрифт на этикетке – повод отказаться от покупки.
Внешний вид. Слишком яркий цвет колбасы должен насторожить. Натуральная вареная колбаса имеет серый оттенок. Сыровяленые колбасы, наоборот, отличаются насыщенным темным цветом. Сало в колбасе должно быть белым, без желтизны. Белый налет допустим только на сыровяленых и сырокопченых колбасах с благородной плесенью.
Оболочка. Оболочка качественной колбасы плотно прилегает к продукту и имеет ровную поверхность (исключение – копченая колбаса с морщинистой поверхностью). Низкокачественные колбасы часто упаковывают в несъедобные оболочки, в то время как качественные – в целлюлозные или белковые.
Проверка йодом. Дома можно проверить качество вареной колбасы с помощью йода. Если при нанесении йода на колбасу пятно посинело, значит, в продукте много крахмала. В качественной колбасе пятно останется коричневым.