Нужно ли сливать «первую воду» при варке мяса: искусный шеф-повар поставил точку в вопросе
Споры о приготовлении бульона и полезности колбасы
В кулинарном мире не утихают споры о правильном приготовлении мясного бульона. Многие повара настаивают на сливании первой воды после закипания мяса, считая, что она содержит вредные вещества. Однако, известный шеф-повар Иван Кудряшов опровергает эту практику.
«Сливание первой воды приводит к потере насыщенности бульона, — заявляет шеф-повар. — Это необходимо лишь при проблемах с ЖКТ, таких как заболевания желчного пузыря или поджелудочной железы. В остальных случаях это лишено смысла. Мнение о большом количестве грязи в первой воде ошибочно. Вредные вещества удаляются вместе со свернувшимся белком в виде пены. Сливать первую воду следует только при использовании некачественного мяса, но я бы и вовсе не стал готовить бульон из такого мяса». Кудряшов подчеркивает важность постоянного удаления пены, включая прилипшую к стенкам кастрюли, и регулярного снятия жира с поверхности.
Тема здорового питания также остается актуальной. Недавно терапевт и диетолог Маргарита Королева развеяла миф о вреде всей колбасы. По ее словам, некоторые виды колбас вполне подходят для ежедневного употребления.
«Натуральный полуфабрикат без избытка нитритов, соевых компонентов и белковых смесей можно употреблять ежедневно, — заявила она в интервью «Москва 24». — Полезной можно назвать любую колбасу, приготовленную из качественного мяса в домашних условиях. Такой продукт можно есть постоянно, но в небольших количествах — по несколько кусочков в день».
Таким образом, вопрос о правильном приготовлении бульона и выборе продуктов питания остается дискуссионным. Метод приготовления бульона зависит от индивидуальных предпочтений и состояния здоровья, а польза колбасы определяется качеством ингредиентов и способом приготовления.
Популярные социальные и полезные новости дня: В Новочебоксарске меняется схема движения троллейбуса № 53 Администрация Новочебоксарска прокомментировала ситуацию с "экопарковками" во дворах города С 1 ноября введут бессрочный запрет на монтаж пластиковых окон: замена не допускается, однако существует оговорка Дерзко берите 4 пачки: внутри только чистейшие сливки – Росконтроль назвал лучшие марки сливочного масла Гениальный математик дал прогноз на окончание СВО: когда, по его расчетам, это случится и кто одержит победу