Пальмы - ноль, чистое какао: Роскачество перечислило лучшие бренды шоколада - смело берите детям на Новый год

Предновогодняя суета традиционно сопровождается массовой закупкой сладких подарков для детских утренников и семейных застолий. Однако за яркими праздничными обертками нередко скрываются кондитерские плитки, в которых натуральные компоненты вытеснены дешевыми гидрогенизированными жирами и техническими растительными заменителями. Подобные суррогаты не только лишены природного аромата, но и перегружают детский организм вредными трансжирами. Чтобы оградить покупателей от фальсификата, эксперты национальной системы качества провели масштабные лабораторные испытания плиточного шоколада на полках российских магазинов, проверив чистоту сырья и отсутствие пальмового масла.

Лабораторный отбор и честные производители молочного шоколада

Для детского рациона чаще всего выбирают классический молочный шоколад, поэтому к его рецептуре предъявляются наиболее строгие требования. Натуральный продукт обязан содержать исключительно натуральное какао-масло, тертое какао, сухое цельное молоко и сахар, без добавления эквивалентов или пальмового стеарина. Лабораторные тесты подтвердили высочайшее качество и безупречный профиль безопасности целого ряда популярных торговых марок. Безусловным лидером по сбалансированности молочного жира и какао-продуктов стал шоколад бренда "А. Коркунов", показавший рекордные показатели натурального сырья. В категорию образцовых товаров также вошли классическая "Аленка" от фабрики "Красный Октябрь", отечественные плитки "Победа Вкуса", "Собрание" и "Яшкино". В этих образцах эксперты зафиксировали полное отсутствие пальмового масла, токсичных примесей и синтетических ароматизаторов, что делает их отличной базой для детских праздничных наборов. Даже доступный бюджетный шоколад при условии честной рецептуры способен порадовать насыщенным сливочным вкусом без вредных жировых суррогатов.

Эталоны горьких сортов и критерии проверки на прилавке

Для тех родителей, которые предпочитают ограничивать сахар в рационе подростков, специалисты исследовали горькие и темные сорта. Здесь пальму первенства по концентрации какао-масла (от 40 до 47 процентов) разделили плитки марок "Бабаевский", "ВкусВилл", "Ашан", "Априори" и швейцарский Lindt. Такой состав гарантирует присутствие природных антиоксидантов и флавоноидов, благотворно влияющих на сосуды и нервную систему. Выбирая сладкие гостинцы и решая, какие сладости дарить детям, необходимо внимательно изучать оборотную сторону упаковки: в списке ингредиентов не должно фигурировать надписей вроде "эквивалент масла какао", "растительный жир специального назначения" или "пальмоядровое масло".

Швейцарский тепловой тест на чистоту жировой основы

В кондитерских домах Швейцарии подлинность шоколада проверяют элементарным контактным методом без использования химических реактивов. Температура плавления натурального какао-масла строго укладывается в диапазон от 31 до 34 градусов Цельсия, что чуть ниже нормальной температуры человеческого тела. Небольшой кусочек плитки кладут на открытую ладонь или кончик языка и не сжимают: настоящий шоколад начинает мягко таять уже через 10-15 секунд, превращаясь в шелковистую бархатную эмульсию без комочков. Пальмовый заменитель имеет другую температуру плавления (около 39 градусов), поэтому подделка во рту не растворяется, а превращается в неприятную вязкую пластилиновую массу, оставляющую сальный налет на небе. Такой экспресс-тест позволяет моментально отсеять кондитерский фальсификат в домашних условиях перед тем, как готовить новогодний шоколадный десерт для всей семьи.