Обошла гречку и овсянку: названа лучшая крупа для каш и гарниров - умные хозяйки скупают упаковками

Привычка варить на гарнир исключительно гречку или начинать утро с традиционной овсянки часто лишает рацион важнейших микронутриентов. Нутрициологи все чаще обращают внимание на незаслуженно забытые перловую и ячневую крупы, а также золотистое пшено, которые способны дать организму гораздо более мощный заряд энергии. По содержанию пищевых волокон, медленных углеводов и минералов цельный ячмень уверенно теснит признанных фаворитов повседневного стола.

Рекордсмен по содержанию клетчатки и пользе для кишечника

Главный козырь ячменного зерна — уникальная растворимая клетчатка бета-глюкан, которая естественным образом нормализует уровень холестерина и сдерживает резкие скачки глюкозы в крови. В отличие от быстрых хлопьев, цельное зерно переваривается медленно, обеспечивая стабильное чувство сытости на 4–5 часов без желания перекусить. Многие эксперты открыто пишут о пользе перловки, подчеркивая ее благотворное влияние на микрофлору желудочно-кишечного тракта и обменные процессы.

Для полноценной работы организму необходимы и другие природные источники калия, магния и кремния, которые защищают сосуды и печень от перегрузок.

«Пшено богато клетчаткой и сложными углеводами, поэтому каша из него весьма питательна. Кроме того, пшенная каша показана при заболеваниях поджелудочной железы и печени, атеросклерозе, диабете, патологиях сердечно-сосудистой и нервной систем», — отметил врач-гастроэнтеролог Валентин Злобин в беседе с изданием «Кубанские новости».

Секреты легкого приготовления без горечи и жесткости

Чтобы крупа раскрыла свой нежный сливочно-ореховый вкус, ее достаточно правильно подготовить перед термической обработкой. Зерна промывают до прозрачной воды и замачивают в холодной воде на 3-4 часа или на ночь, что вдвое сокращает время варки и нейтрализует фитиновую кислоту. Крупу варят в соотношении 1:3 на медленном огне под крышкой около 35-40 минут, после чего добавляют ложку топленого или сливочного масла и дают настояться.

Такой рассыпчатый гарнир идеально сочетается с тушеными грибами, запеченными овощами, птицей и мясным рагу. Когда заходит речь о перловке, кулинары отмечают ее потрясающую универсальность: она одинаково хороша и как основа для наваристых супов, и как сытное горячее блюдо на каждый день.

Внимание: данная статья носит исключительно информационный характер. Она не является призывом к действию, не заменяет медицинскую консультацию и не может использоваться для постановки диагноза или назначения лечения.