Покупатели массово отказываются от курицы: назван новый лидер среди мяса птицы

Куриное мясо десятилетиями оставалось безоговорочным лидером на столах россиян. Доступная цена, простота приготовления и привычный вкус делали бройлеров основой повседневного семейного рациона. Однако последние изменения в потребительских привычках и ценообразовании привели к неожиданному тектоническому сдвигу в мясных отделах.

Аналитики продовольственного рынка и ритейлеры фиксируют стремительный взлет популярности другого диетического продукта - мяса индейки (а следом за ним и фермерской утки), которое уверенно теснит привычную курицу в покупательских корзинах.

Почему покупатели все чаще выбирают индейку

Главным драйвером смены потребительских предпочтений стал растущий запрос на здоровое питание и качество исходного сырья.

Мясо индейки признано абсолютно гипоаллергенным: в нем содержится минимальное количество холестерина и рекордная концентрация легкоусвояемого белка, превосходящая показатели куриной грудки. Птица исключительно требовательна к условиям содержания и рациону: при промышленном выращивании индейки практически не используются стимуляторы роста, что вызывает повышенное доверие у семей с детьми. Высокое содержание триптофана (аминокислоты, отвечающей за выработку серотонина и мелатонина) помогает бороться со стрессом и нормализует ночной сон. Мясо индейки богато железом, цинком, фосфором и витаминами группы B, что делает его незаменимым при восстановлении сил и поддержании иммунитета в осенне-зимний период. Экономика и кулинарная универсальность

Еще одним важным фактором стал сокращающийся ценовой разрыв между видами мяса птицы.

На фоне подорожания разделки цыплят-бройлеров покупка филе бедра или голени индейки перестала казаться роскошью: разница в стоимости за килограмм часто не превышает 15-20 процентов. Плотная волокнистая структура мяса индейки обеспечивает минимальный процент ужарки и вытапливания влаги на сковороде: готового блюда на выходе получается заметно больше, чем при жарке водянистого куриного филе. Из индейки готовят колоссальный спектр блюд: от нежнейших диетических супов и котлет до сочных стейков и запеченной буженины, которая по текстуре и вкусу ничуть не уступает дорогой телятине или свиному окороку. Развитие отечественного производства

Свою роль сыграло и бурное развитие отечественных птицеводческих комплексов.

Российские агрохолдинги существенно нарастили объемы переработки, предложив покупателям сотни удобных позиций: медальоны, фарш, шашлык в маринаде, ветчины и сосиски из чистого мяса без сои. Широкая представленность на полках федеральных сетей и магазинов у дома сделала свежую охлажденную индейку доступной в любом районе.

Потребители голосуют рублем за чистый вкус и пользу для здоровья, доказывая, что эпоха тотального доминирования обычной курицы в рознице постепенно уходит в прошлое.