Соседки выпрашивают рецепт «Базиликового лимонада»: весь секрет — в одной ароматной веточке
Базиликовый лимонад приобретает выразительный аромат даже от одной крупной веточки. Секрет не в большом количестве зелени, а в правильном настаивании: базилик слегка разминают, но не измельчают в кашицу, чтобы напиток не стал горьким и слишком «травяным».
Что понадобится
На 1,5–2 литра лимонада нужны:
Для более яркого оттенка используют фиолетовый базилик, но его аромат получается насыщеннее. Зеленые сорта придают напитку мягкую пряную нотку и лучше сочетаются с лимоном.
Зелень и цитрус тщательно промывают. Если планируется использовать цедру, лимон обдают кипятком и протирают чистой губкой. С цедры снимают только тонкий жёлтый слой: белая часть кожуры придаст напитку горечь.
Как приготовить ароматную основу
В сотейник вливают 200 мл воды, добавляют сахар и прогревают до полного растворения кристаллов. Кипятить сироп долго не нужно. Как только он станет прозрачным, огонь выключают.
В горячий сироп кладут базилик, предварительно слегка прижав листья тыльной стороной ложки. Сильно рвать и перетирать зелень не стоит: эфирные масла должны постепенно перейти в воду, а не придать напитку резкий травяной вкус.
Смесь оставляют на 10–15 минут под крышкой. Затем базилик вынимают. Если держать его в горячем сиропе слишком долго, лимонад может приобрести темный цвет и неприятную горечь.
Лимон разрезают пополам. Из одной половины выжимают сок, а вторую нарезают тонкими кружочками. Сок вливают в остывший сироп, чтобы сохранить свежую кислинку и не получить резкий запах вареного цитруса.
Как приготовить напиток
В кувшин наливают сироп с лимонным соком и добавляют холодную воду. Напиток перемешивают, кладут несколько кружочков лимона и охлаждают в холодильнике не менее 30 минут.
Лёд лучше добавлять непосредственно перед подачей. Если положить его заранее, лимонад быстро разбавится и потеряет насыщенность. Для праздничной подачи используют высокие стаканы, веточку базилика и тонкую дольку лимона.
Газированную воду вливают в самом конце. Её можно взять вместо части обычной воды или добавить прямо в стаканы. Такой вариант лучше готовить небольшими порциями: пузырьки быстро исчезают при длительном хранении.
Как изменить вкус
Базилик хорошо сочетается с клубникой, малиной, смородиной и персиком. Ягоды слегка разминают отдельно, смешивают с сиропом и процеживают, если не нужны косточки.
Для менее сладкого варианта количество сахара уменьшают до 80–100 г. Кислотность регулируют дополнительной водой, а не большим количеством сахара. Похожие домашние напитки на основе цитрусовых и трав готовят методом недолгого настаивания, без длительной варки как в рецептах освежающих настоев.
Не стоит измельчать базилик блендером: эфирные масла и растительный сок сделают вкус резким. Легкое разминание перед настаиванием помогает раскрыть аромат, но сохраняет чистый цвет напитка. Этот прием используют и для других травяных лимонадов с цитрусовыми и ароматной зеленью.
Готовый напиток хранят в холодильнике не более 1–2 суток. Если лимонад помутнел, приобрел неприятный запах или долго стоял в тепле, его не употребляют.
Ранее мы писали: Редкие, певучие и с историей: русские имена, которые снова хочется давать детям
Выбор читателей:
Галловая тля больше не хозяйка смородине: августовская обработка спасёт листья и урожай Чем консервы из "Светофора" отличаются от таких же в "Магните" и "Чижике": выяснил и теперь закупаюсь иначе Не оливковое и даже не кукурузное: названо самое лучшее масло для жарки - а мы его обходим стороной