Обычное сливочное масло больше не подаю: взбиваю с укропом и базиликом — ароматное, нежное, хоть ложкой ешь

Обычное сливочное масло на столе часто остаётся почти нетронутым: холодный брусок плохо намазывается на хлеб, а вкус кажется слишком привычным. Но стоит взбить его с укропом и базиликом, как получается нежная ароматная намазка, которая исчезает быстрее горячих булочек.

Почему масло становится воздушным

Для приготовления понадобится 180–200 граммов качественного сливочного масла жирностью 82,5%. Его заранее достают из холодильника и оставляют при комнатной температуре. Растапливать продукт нельзя: жидкое масло после охлаждения потеряет воздушность и расслоится.

Размягчённое масло взбивается миксером в течение трёх-четырёх минут. Масса должна посветлеть, увеличиться в объёме и приобрести консистенцию густого крема. Именно благодаря взбиванию намазка получается лёгкой и без труда ложится даже на мягкий хлеб.

Зелень добавляет летний аромат

Небольшой пучок укропа и несколько листиков базилика промываются и тщательно просушиваются. Лишняя вода здесь совершенно не нужна: из-за неё масло может храниться хуже. Жёсткие стебли удаляются, а зелень рубится как можно мельче.

На указанное количество масла достаточно двух столовых ложек укропа и одной ложки базилика. Если положить слишком много зелени, нежный сливочный вкус потеряется. Особенно осторожно следует обращаться с фиолетовым базиликом: у него более яркий аромат, поэтому хватит нескольких листочков.

Что ещё положить для вкуса

Зелень вмешивается во взбитое масло вместе с небольшой щепоткой соли. Для лёгкой пикантности можно добавить половину зубчика чеснока, пропущенного через пресс, немного лимонной цедры или несколько капель сока.

Все добавки вводятся постепенно, чтобы можно было вовремя остановиться. Задача заключается не в том, чтобы перебить вкус масла, а в том, чтобы сделать его выразительнее. После перемешивания массу желательно оставить в холодильнике на 20–30 минут — за это время ароматы соединятся.

С чем подать зелёное масло

Такую намазку подают к свежему хлебу, хрустящим тостам, горячей картошке и запечённым овощам. Небольшой кусочек можно положить на готовую рыбу, куриную грудку или стейк: масло начнёт медленно таять, превращаясь в ароматный соус.

Для праздничной подачи массу перекладывают в кондитерский мешок и отсаживают небольшими розочками. Другой вариант — завернуть масло в пищевую плёнку, сформировать колбаску и охладить. Затем останется нарезать её аккуратными кружочками.

Хранить намазку следует в закрытой посуде не дольше нескольких дней. Впрочем, залежаться ей трудно: нежное масло с ароматом свежей зелени хочется пробовать снова, даже без хлеба.

Ранее мы писали: Фасад на миллион без кредита и строителей: доступный материал полностью меняет вид дома

Выбор читателей:

Оказалась полезнее брокколи и шпината: названа зелень, которую многие считают обычным сорняком Огурцы не мариную “в лоб” — добавляю медовую нотку: получается ярко, хрустко и без лишней кислинки Создала из балкона восточный будуар: нашла в Fix Price коврики за копейки - вот как они заменили дорогой декор