Мясной клей в пачке: в Роскачестве назвали худшие бренды творога - не берите на сырники и пироги

Даже привычная пачка творога может скрывать в себе не только кальций и белок, но и то, что эксперты Роскачества называют «мясным клеем» и целый набор нарушений. В масштабной проверке творога с жирностью 5% специалисты изучили 21 марку, оценивая безопасность, качество и соответствие стандартам, и результаты оказались тревожными для целого ряда популярных брендов.

Что нашли в худших марках творога

В твороге «Свежее завтра» и «Славянские кружева» обнаружили микробный трансглютаминаз — фермент, который используют как «клей» для улучшения структуры продукта. Его применяют в мясной промышленности для склеивания кусков, а в молочке он запрещён: безопасность такого фермента для потребителя не доказана, поэтому его присутствие в твороге оценивается как серьёзное нарушение. По сути, вместо натурального молочного продукта покупатель получает «усовершенствованную» массу с неразрешённой добавкой.

Опасные микробы и лишняя плесень

Часть образцов показала проблемы не только с составом, но и с микробиологией. На Даниловском рынке в Москве выявили творог, заражённый кишечной палочкой, что напрямую связано с рисками для здоровья и говорит о грубых нарушениях санитарии. У брендов «Вкуснотеево» и «Нытвенский маслозавод» в твороге обнаружили повышенное содержание плесени и дрожжей. Похожие претензии возникли к продукции «Можайского», «Коровки из Кореновки» и «Ярче!». Формально такой творог может выглядеть и пахнуть нормально, но лишняя микрофлора делает его небезопасным при регулярном употреблении.

Недостаток полезных бактерий вместо ожидаемой пользы

От творога с 5% жирности ждут не только вкуса, но и пользы для пищеварения за счёт молочнокислых бактерий. Однако часть проверенных марок не дотянула до нужного уровня этих микроорганизмов. В числе таких брендов оказались «Село Зеленое», «Рузское молоко», «Кубанский молочник», «Свежее завтра», «Сметаево», «Экомилк» и «ЭкоНива». Продукт при этом внешне не вызывает подозрений, но его оздоровительный эффект падает: он больше похож на обычную белковую массу, чем на «живой» кисломолочный продукт.

Какие бренды показали себя лучше

На фоне нарушений в части ассортимента Роскачество выделило и тех производителей, чья продукция не вызвала претензий по безопасности и качеству. Творог марок «Талицкий», «Домик в деревне» и «Простоквашино» показал стабильную работу по ключевым параметрам — от отсутствия запрещённых ферментов до достаточного уровня полезных бактерий. Эти бренды признаны достойными российского Знака качества и могут рассматриваться как более надёжный выбор, если важно именно здоровье, а не только цена.

Почему нельзя верить только упаковке

По закону творог обязан быть безопасным: не содержать запрещённых ферментов, иметь нормальный уровень молочнокислых бактерий и соответствовать санитарным требованиям. На практике контроль не всегда срабатывает на ранних этапах, и нарушения всплывают уже на полках магазинов. Поэтому ориентироваться лишь на надписи «натуральный», «фермерский» или «экологичный» на упаковке рискованно. Лучше изучать результаты независимых проверок, смотреть на репутацию бренда и быть готовым заплатить немного больше за продукцию, которая не подводит по качеству, - говорится в Источнике.

Ранее мы писали: Как стоит вести себя с теми, кто вас ненавидит: еврейская мудрость одной фразой показывает, где вы теряете жизнь

Выбор читателей:

Нашла в Fix Price черный держатель для ванной: простой способ за 10 мин превратить унылую вещь в элемент дорогого декора Старый матрас - сокровище для хозяйки: как превратить ветошь в дизайнерский дачный шедевр "ИЖ-Юпитер" троил, "Восход" не заводился: самые проблемные мотоциклы СССР - вот почему их даже не угоняли