Обнаружила в «Магните» дешевый вьетнамский кофе: оказался вкуснее и ароматнее, чем в элитной кофейне

В «Магните» я наткнулась на недорогой вьетнамский кофе и взяла его просто «на пробу», без особых ожиданий — но на выходе получился напиток, который по вкусу и аромату легко обошёл то, что подают в модных кофейнях. Секрет оказался не только в самом кофе, но и в том, как его заваривать: вьетнамский кофе раскрывается по‑другому, если чуть изменить привычную схему.

Во‑первых, сам кофе. Дешёвый вьетнамский кофе чаще всего — это смесь робусты с арабикой, иногда и чистая робуста, отсюда плотный, густой вкус, высокая крепость и выраженная шоколадно‑ореховая горчинка. В отличие от «мягких» моносортов, он даёт плотное тело и устойчивую кремовую пенку даже при простом заваривании. Именно поэтому на нём легко получить «кофейню дома»: обжарка часто тёмнее, аромат ярче, а за счёт робусты напиток получается насыщенным даже при небольшой дозе.

Во‑вторых, способ заваривания. С этим кофе лучше забыть про «залил кипятком по-быстрому». Работает либо воронка/фильтр, либо хотя бы неторопливый пролив через обычное ситечко. Оптимальная схема дома:
– на 200 мл воды беру 12–15 г молотого кофе (чуть больше, чем обычно);
– воду не довожу до бурного кипения — снимаю с огня при первых пузырьках (примерно 92–96 градусов);
– сначала делаю «предзаваривание»: слегка смачиваю молотый кофе небольшим количеством воды и даю постоять 20–30 секунд, чтобы он «раскрылся», потом уже аккуратно доливаю остальное.
Так вкус получается не пережжённым, а насыщенным, с ровной горчинкой и шоколадным послевкусием, без кислоты, которую не все любят.

Если хочется ближе к классике вьетнамского кофе, достаточно добавить сгущённое молоко. На дно стакана кладу 1–1,5 чайной ложки сгущёнки, сверху медленно проливаю горячий кофе. Сначала пробую несколько глотков, не перемешивая: снизу сладко, сверху — крепкий кофе, потом уже размешиваю. В итоге из дешёвой пачки получается тот самый десертный кофе, который в кофейнях продают как «спешиалти», только без наценки за интерьер и стаканчик.

Ещё один плюс — универсальность. Этот вьетнамский кофе отлично заходит:
– в виде простого чёрного напитка для тех, кто любит крепко и без кислоты;
– с молоком — получается плотный латте с ярким кофейным вкусом, который не теряется в молоке;
– в холодном виде: заварила покрепче, остудила, добавила лёд и немного молока — готов холодный кофе почти по‑кафешному.

По сути, главное открытие в том, что недорогой вьетнамский кофе из супермаркета при правильном обращении даёт «элитный» результат: плотный, ароматный, с характером. Модная кофейня берёт своё за атмосферу и подачу, а здесь всё решают две вещи — качественный (пусть и бюджетный) кофе и аккуратный способ заваривания.

Данный обзор носит исключительно информационный характер и не является рекламой.

Ранее мы писали: Фикс Прайс не для бедных, а для умных: легкий пылесос за 400 руб навел порядок в доме и в авто - лучший помощник в быту

Выбор читателей:

В квитанции ЖКХ внезапно добавили 18 000 рублей: законно ли это и что делать жильцам 2 ложки на ведро — и пустоцветов больше нет: годами проверенная подкормка для томатов в пору цветения Шифер оставьте в прошлом: есть более надежный варинт для кровли - зимой утепляет, летом охлаждает