Теперь готовлю только сам: 2 блюда из отелей, которые легко повторить дома

Путешествия — это не только новые места, но и кулинарные открытия. Иногда блюда со шведского стола отеля настолько впечатляют, что хочется повторить их дома. Рассказываем о двух таких рецептах: нежном хумусе, который подавали в сочинском Radisson 4*, и необычном десерте с семенами чиа из «Конаково Ривер Клаб 4*».

Хумус: паста из нута по‑отельному

Хумус — густая паста из нута, популярная в восточной кухне. Её можно подавать как намазку к хлебу, пите или хлебцам, а также использовать в качестве соуса или самостоятельного блюда.

Как приготовить:

Подготовка нута. Замочите 150 г сухого нута в воде на 12 часов (можно на ночь). За это время он заметно увеличится в размере. После замачивания промойте нут, залейте чистой водой и отварите до мягкости. Удобнее всего использовать скороварку или мультиварку — в таком режиме нут сварится примерно за час. Если после варки он остаётся жёстким, продолжайте готовить ещё некоторое время. В конце посолите и остудите. Отвар не выливайте — он пригодится для регулировки консистенции хумуса.

Замена тахины. Тахина (паста из кунжута) не всегда есть под рукой, но её легко приготовить самостоятельно. Для этого:

слегка прогрейте 80 г белого кунжута на сухой сковороде (не жарьте, а только прогрейте);

измельчите кунжут в кофемолке вместе с 2 ч. ложками зиры;

добавьте около 80 г оливкового масла и тщательно перемешайте. Получится отличная альтернатива тахине.

Смешивание ингредиентов. В блендер поместите:

отваренный нут;

2 зубчика чеснока;

1 ст. ложку лимонного сока;

приготовленную смесь кунжута с зирой.

Измельчайте, постепенно добавляя отвар нута (по столовой ложке), чтобы добиться консистенции густой сметаны. Если масса плохо измельчается, переложите её в стакан и используйте погружной блендер — так будет удобнее контролировать густоту.

Подача. Готовый хумус (из 150 г сухого нута получается около 600 г пасты) можно украсить паприкой и орехами — это добавит эстетики, хотя на вкус они почти не влияют. Подавайте с питой, подсушенным хлебом или хлебцами. Хумус отлично сочетается даже с яичницей — попробуйте на завтрак!

Десерт с семенами чиа: суперфуд по‑отельному

Семена чиа — маленькие чёрные или белые зёрна растения из Мексики и Гватемалы. Они считаются «суперфудом» благодаря богатому составу: содержат антиоксиданты, витамины, минералы и жирные кислоты омега‑3. Особенность семян — способность впитывать жидкость и увеличиваться в объёме, образуя мягкую массу. Чаще всего их используют для приготовления пудингов и десертов.

Как приготовить простой десерт:

Возьмите кружку объёмом 200 мл и насыпьте в неё 2 ст. ложки семян чиа.

Добавьте греческий йогурт. Если он слишком густой, разбавьте небольшим количеством молока.

Перемешайте. Основа десерта готова — уже вкусно, но можно сделать ещё интереснее.

По желанию добавьте:

ложку мёда, сгущёнки или варенья — для сладости;

кусочки фруктов (например, манго) — для свежести и текстуры.

Дайте смеси постоять 10–15 минут, периодически помешивая, чтобы семена не слиплись. Разложите по порциям (получится примерно три порции) и подавайте.

Десерт получается густым, питательным и полезным — отличный вариант для завтрака или лёгкого перекуса.

Эти два блюда докажут, что изысканная кухня отелей премиум‑класса вполне доступна в домашних условиях, пишет Зоркий. Попробуйте — и удивите своих близких новыми вкусами!

Статья не является рекламной и написана в ознакомительных целях.