Ученые выяснили, какое масло продлевает жизнь: растительное или сливочное

Свежие данные основаны на крупных когортных исследованиях с десятками и сотнями тысяч участников, за которыми наблюдали 20–30 лет. Ученые выяснили: люди, которые ели больше сливочного масла, имели примерно на 15% выше риск ранней смерти по сравнению с теми, кто потреблял его меньше всего. Одновременно высокий уровень потребления растительных масел (оливкового, соевого, рапсового) ассоциировался с примерно 16% более низким общим риском смертности. Моделирование показало, что замена всего 10 г сливочного масла в день (около двух чайных ложек) на такое же количество растительного масла снижает общий риск смерти и риск смерти от рака примерно на 17%.

Ключ к разнице в долголетии — состав жиров. Сливочное масло примерно на 70% состоит из насыщенных жиров, которые повышают уровень «плохого» холестерина и связаны с ростом риска сердечно‑сосудистых заболеваний. В популярных растительных маслах картина другая: в оливковом около 14% насыщенных жиров, в соевом — около 16%, в рапсовом — примерно 7%, остальное приходится на моно‑ и полиненасыщенные жиры. Эти ненасыщенные жиры помогают снижать уровень холестерина и системное воспаление, что уменьшает риск хронических заболеваний — от инфаркта и инсульта до части онкологических и метаболических нарушений. Дополнительный плюс растительных масел — антиоксиданты, в первую очередь в оливковом масле, которые защищают клетки от окислительного стресса и тоже связаны с более высокой продолжительностью жизни.

Отдельно стоит оливковое масло и средиземноморский тип питания. Люди, которые потребляли чуть больше половины столовой ложки оливкового масла в день, имели на 19% более низкий риск смерти от любых причин за почти 30 лет наблюдения по сравнению с теми, кто почти его не употреблял. Эксперты связывают это не только с самими жирами, но и с антиоксидантами и противовоспалительными компонентами оливкового масла, которые уменьшают риск сердечно‑сосудистых, онкологических и нейродегенеративных заболеваний. «Результаты разных исследований сходятся: замена твердых животных жиров, таких как сливочное масло, жидкими растительными маслами — один из самых простых способов уменьшить риск преждевременной смерти», — отмечают авторы анализа.

Важно, что речь идет о замене, а не о безграничном увеличении общего количества жира. В исследованиях лучший прогноз имели люди, которые получали большее количество жиров из растительных источников на фоне в целом умеренного по калорийности рациона. Сливочное масло при этом не называют «ядом»: небольшие количества в составе сбалансированного питания допустимы, но приоритет для здоровья и долголетия — за растительными маслами. Для повседневной кухни ученые рекомендуют использовать оливковое, рапсовое или соевое масло для жарки и салатов, а сливочное масло оставлять для вкуса и в небольших порциях.

Что еще стоит узнать:

Новочебоксарск собираются сделать одним из крупнейших транспортных узлов Поволжья Зачем опытные хозяйки моют пельмени перед варкой: неожиданные способы упростить домашние дела Ford Mustang загорелся ночью и уничтожил соседнюю Lada в Новочебоксарске ДТП с переворотом, пожар автомобилей и успехи хоккеистов: главные новости за 21 марта Новочебоксарский учитель стала лауреатом республиканского этапа конкурса "Самый классный классный - 2026"