Забудьте про подделки: как новая технология из России за секунды вычисляет разбавленное масло в вашей бутылке

Думаете, в банке с дорогим оливковым маслом — только оливки? Российские учёные создали метод, который мгновенно разоблачит недобросовестных производителей. Как же работает этот «детектор лжи» для продуктов?

Специалисты из двух институтов РАН представили революционный способ анализа растительных масел. Технология позволяет с высочайшей точностью и почти моментально определить состав продукта и выявить фальсификат. В чём секрет? В основе лежит метод масс-спектрометрии с инновационной лазерной ионизацией, который получил название APLPI, пишет источник.

Образец масла просто помещают в прибор. Летучие вещества из него поступают в специальную зону, где лазерная плазма превращает их в ионы, которые затем улавливает и анализирует масс-спектрометр. На выходе получается сложнейший «отпечаток пальца» продукта — масс-спектр с сотнями пиков. Расшифровать этот огромный массив данных помогает искусственный интеллект. Алгоритмы машинного обучения не только классифицируют масло по типу (льняное, подсолнечное, оливковое и т.д.), но и оценивают его ключевые характеристики.

Главная практическая цель технологии — борьба с подделками. Чаще всего мошенники разбавляют дорогое оливковое масло более дешёвым, например, рапсовым. Новый метод с исключительной точностью определяет даже пропорции в таких смесях. Классический анализ требует много времени и сложной подготовки проб, а эта разработка делает всё быстро и без неё.

Это означает, что у контролирующих органов появится мощный инструмент для оперативных проверок на рынке. Теперь поддельное масло, выданное за премиальное, будет обнаруживаться моментально. Для потребителей это шаг к тому, чтобы платить деньги только за качественный и честный продукт. Стоит ли теперь так легко доверять красивым этикеткам?